高鐵首日／高鐵超賣乘客吵成一團亂～有媽媽當場哭了起來

更新日期:2007/01/05 12:30 記者:記者林仙怡、黃德武／高鐵隨車報導

史上頭一班高鐵列車今(5)天上午發出，卻是在吵鬧及哭聲中開始，怎麼說呢？因為高鐵賣票系統擺烏龍，超賣至少八百多張，有媽媽帶著小孩，一坐下卻被趕走，氣到哭了出來，還有人發現坐到同一個位子，還是堅持不讓坐，高鐵賣票系統的疏失，讓旅客心情頓時盪到谷底。

排了好久才買到的車票，竟然是被高鐵超賣的烏龍票，好不容易搶到頭香的高鐵旅客，心情根本好不起來，有兩個人居然是同一個位子，大家都不相讓還當場吵了起來。

搶輸座位、還被惡狠狠趕走的媽媽，原本想帶著小朋友體驗高鐵，卻落成如此光景，讓這位媽媽委屈地放聲大哭，一樣是買到超賣烏龍票，有人就是打死不讓位。

怎麼爭論講理都沒用，一班列車就是只有989個座位這麼多，高鐵賣票系統擺烏龍，光是超賣的座位，高鐵統計831張，高鐵除了加開班次，也承諾賠償超賣的乘客，每人一張乘車兌換券，但再多的補償，還是讓乘客的心情完全盪到谷底。

凍結重殘兒發育引發爭議 父母上網辯護

更新日期:2007/01/05 09:50 記者:紀錦玲

（法新社洛杉磯四日電） 重殘的「枕頭天使」艾希莉三年前在父母的決定下，透過醫療方式凍結發育成長，從此她的人生永遠「定格」在六歲，此舉引起醫界與宗教界強烈批評，她的父母上網辯護。

居住在美國華盛頓州北部的艾希莉目前九歲，由於她出生時即罹患了罕見的腦部疾病，她的智力一直維持在三個月大。

艾希莉的父母表示，他們為女兒尋求醫療，以減緩她的生理成長。

這對父母目前未發表姓名，但自稱具有大學學歷的專業人士。

他們在網路「部落格」表示，艾希莉總是如此可愛，無論是抱她到哪兒，她就是乖乖地待在那裡，通常是待在枕頭上，因此他們稱艾希莉是「枕頭天使」。

在西雅圖兒童醫院徵詢醫生意見後，他們同意「凍結」了艾希莉的生理成長，包括動手術摘除她的子宮，以及乳蕾等器官，因此她的胸部不會發育。

艾希莉被施予大量的雌激素，以凍結她的骨骼發育，限制她的身高與體重成長。

她的父母表示，這項治療是在二００四年做的，讓女兒的成長過程比較舒服些，也避免了長時間臥床慣有的酸痛，讓她可以參與家庭活動。

在醫學雜誌匿名報導了艾希莉的病例，引起醫界強烈批評與爭議，艾希莉父母三日上網辯護，在「部落格」張貼了艾希莉從小到大的照片，並寫文章指出，由於動了手術，他們很高興能夠將她繼續抱在懷裡，帶她到處旅行，這樣遠勝過讓她躺在床上，不是看著電視，就是盯著天花板。

宗教團體批評艾希莉的治療，濫用優生學，但她的父母在網路上作了還擊。

鐵達尼沉船元凶? 不幸的木乃伊 傳奇不少

更新日期:2007/01/04 04:09 記者:林采韻／台北報導

首日賣票：亂！慢！塞！旅客怨 高鐵道歉

更新日期:2007/01/02 13:00

高鐵今天起發售元月五號起，共十天的「試營運半價車票」，各地車站都出現大量人潮，但高鐵的售票系統剛開張就狀況連連，民眾無法使用信用卡，購票流程不熟悉，排隊插隊問題一籮筐，購票民眾怒氣不小，透過窗口購票平均要排隊三到五個小時，自動售票機也要花上一個小時，高鐵執行長歐晉德中午到北部兩大車站，跟排隊的民眾致歉，歐晉德承認：購票人潮遠超乎預期，系統難以應付。到上午十點為止，已經售出了三萬兩千張的車票，具有收藏價值的紀念車票五萬張，全部賣光！高鐵將尋求補救之道。（彭群弼報導）

高鐵售票上午正式開跑，不到六點就有大批民眾湧進高鐵沿線車站，希望搶購具有收藏價值的紀念車票，可惜高鐵委託「神通」設計的票務系統不爭氣，讓旅客大排常龍，北部三個車站都傳出無法使用信用卡的現象，高鐵台北站專員丁莉華說上午六點三十分，發現不能使用信用卡，勸導民眾改用現金。

即使更改為現金購票，因為購票流程緩慢，龐大的排隊人潮難以消化，一位民眾從排隊到買到車票，排隊的時間讓人聽了都腳軟王先生：我五點來排隊，十點才買到！

部分車站也傳出有黃牛穿梭其中，插隊抱怨事件頻傳，也有民眾用紙鈔購票，自動售票機卻一口氣找了一百多塊的零錢，讓民眾不知所措。

高鐵執行長歐晉德上午十一點多到台北及板橋兩個車站，當場向排隊的民眾道歉，並承認：購票人潮超過系統負荷到十點為止，賣了三萬兩千張超過預期，

歐晉德表示：信用卡當機問題已經立即處理，紀念車票已經賣光，也會尋求補救，熟練度不佳。資訊提供不足等問題，都會儘速改善，但初期仍不敢考慮開放其他購票管道，以免亂上加亂。

泰式椰汁蝦湯
材料
蝦湯50C.C.、椰子汁20 C.C.、椰肉10克、草蝦3隻、草菇5克、香茅3克、小番茄5克、紅辣椒3克(切片)、檸檬汁1大匙、辣油適量
作法
1.將蝦湯加入椰汁煮成湯底，再將草蝦、椰肉、草菇、小番茄、香茅、紅辣椒與檸檬汁加入同煮
2.上桌前，滴幾滴辣油及檸檬汁，再撒上香菜即可。
蝦湯作法
1.準備烤乾蝦殼500克、南薑100克、乾蔥50克、紅辣椒2支、香茅300克、卡菲萊姆葉5片、水3000C.C.、魚露適量
2.將所有材料混合，熬煮至湯汁濃縮入味即可。

泰式香茅火鍋
材料
香茅300克、白蘿蔔1個、老母雞半隻
火鍋料
深海馬加魚丸、手工魚漿、金針菇、蔬菜、各種肉類各適量
作法
1.將白蘿蔔、老母雞加水煮至滾後，關小火燉煮3小時。
2.在滾開的清雞湯中加入切段的香茅。
3.視個人喜好加入火鍋料即可。

香茅具有一股特殊香氣，且質地較硬、久煮不爛，加入滾燙的火鍋湯中更能發揮它的特性，使湯頭清甜不燥熱。

美食天下雜誌社網站: http://www.gourmet.com.tw/

美食天下家族: http://tw.club.yahoo.com/clubs/GOURMET/

交部放行 高鐵元旦通車

更新日期:2006/12/25 04:09 記者:　黃如萍／台北報導

2007年寒假遊學台灣計劃（資料來源：青年資訊網）

【大紀元綜合報導】行政院青年輔導委員會今夏為國內外青年朋友，規劃了一系列「遊學台灣」行程，深受好評。2007年寒假，青輔會再度設計了20條不同的遊學台灣路線，除了延續「青年探索台灣」的概念，更強調再認識、再發現、再感動與再創造的青年旅遊新風潮，讓青年深度認識台灣在地文化之美。

青輔會表示，2007年「遊學台灣」寒假中主題行程的規劃，以「短天數」、「低價格」、「少人數」之深度旅遊學習為主。此外「遊學台灣」也鼓勵引入台灣最具特色的文化探索，尤其是節慶活動，因此，2007年還增加「節慶祭典」探索類主題行程；也有帶青年朋友體驗監獄風雲吃牢飯的滋味以及農村無米樂等。

青輔會指出，今年夏天推出的遊學台灣行程，每條路線報名都額滿，因此再度於寒假期間推出遊學台灣活動，邀請喜愛遊山玩水、深度體驗在地台灣味的國內外青少年朋友參與，有興趣的朋友不妨把握時間報名。

2007年寒假遊學台灣共分為藝術文史探索、在地生活探索、生態冒險探索、原住民部落探索四大類20條路線。
青輔會表示，遊學不必遠渡重洋，台灣文化資源豐富，相當值得深入探索，而20條遊學台灣路線，可實現年輕學子平價遊學的夢想，是優質且深度的學習之旅。

寒假遊學台灣行程預定明年1月起開放報名，相關報名訊息以及路線查詢，可上青年資訊網www.youthhub.net.tw/youthtravel查詢。

全球北極熊群數減少了1/4，只剩19種。（AFP/Getty Images）

萬年冰河正在加速融化 北極熊群數減少1/4 台北倫敦紐約雪梨將成海底城

【大紀元綜合報導】全球暖化效應加劇，過去5年北極熊群數減少了1/4就是最大警訊。南極企鵝棲息地日益南移，科學家也稱其為全球暖化的力證。如果南極冰原全部融化，地球的海平面將上升80公尺，屆時，全球所有大城市都會成海底城。倫敦、紐約、雪梨，台北亦無可倖免。

此外，俄羅斯首都莫斯科今冬持續溫暖，出現了多年不遇的暖冬氣候。氣象部門說，15日氣溫高達8.6度，創暖冬最高紀錄。

據報導，地球萬年冰河由於全球暖化正在加速融化。世界保護野生動物基金會（WWF）也預估到本世紀末，北極海中的冰塊在夏天將會消失，北極熊面對了嚴重困難。其它北極生物、原住民也都面臨同樣挑戰。

WWF昨天警告，北極區的暖化程度是其它地方的2倍，全球北極熊群數只剩下19種。

WWF呼籲各國政府採取行動，減少全球暖化元兇──二氧化碳污染。

南極企鵝南移 全球暖化力證

據路透社報導，在小冰河期，當地球輕微轉涼，阿德利企鵝聚居地便開始出現於較北方。但從那時起，阿德利企鵝就漸漸往南移動，且移動速度在過去30年日益加快。無庸置疑，這現象和人類造成的全球暖化有關。

莫斯科暖冬創歷史紀錄

據香港《明報》引述俄塔社報導，此前莫斯科市冬季氣溫的最高紀錄是1953年12月5日的8.1 ℃，這一「高溫」後來又在1989年2月17日出現過。俄羅斯氣象局局長助理葉爾紹娃說，莫斯科今年冬氣溫的反常不僅在於創下歷史新高，而且高溫天氣持續時間長，在莫斯科市有氣溫記載以來的120年中還是頭一次。

俄科學院地理研究所副所長季什科夫指出，俄羅斯部分地區反常的暖冬天氣導致動植物出現反常反應，應該冬眠的熊不鑽入洞穴，候鳥遲遲不飛往南部地區過冬，不少植物提前發芽甚至開花。

季什科夫說，暖冬天氣對俄羅斯生態環境不會造成太大危害，但一旦氣溫驟降，很多植物新抽的幼芽會被凍死，秋播作物的生長也會受影響。

古蹟的定義

不用再費時預熱烤箱、花時間烤蛋糕了，利用微波爐就可以三兩下輕鬆作出香甜蛋糕！只要微波2分鐘，如同黑糖糕、蒸蛋糕般的Q軟蛋糕就大功告成囉！




原味微波蛋糕
材料(約10個份)
雞蛋...1個
砂糖...30g
煉乳...30g
奶油...15g
低筋麵粉...80g
泡打粉（B.P.）...3g
鮮奶...1/4杯
玉米脆片...20g


所需器具
鋼盆、打蛋器、橡皮刮刀、篩網、量杯、保鮮膜、紙杯模(內模) 、紙杯(外模) 、透明塑膠袋、剪刀

注意事項
1.奶油、雞蛋、鮮奶要先拿至室溫回溫喔！
2.內、外模要挑可以微波的材質；內模尺寸為底部圓直徑約4cm及4.5cm兩種。外模要選擇「較深」的模型，使麵糊可往上長。
3.微波出的成品內會有不規則氣泡孔洞為正常現象。
4.微波好後的成品會在內外模間有很多水氣，所以要盡速將成品移出外模放涼以維持口感。
5.此示範為功率700W的微波爐，微波2分鐘；若為800W則減1.2倍約為1分40秒；600W則加1.2倍約為2分24秒。

超簡單麵糊製作
1. 鋼盆中打入雞蛋，用打蛋器充分打散。
2. 倒入砂糖與煉乳攪拌均勻。
3. 倒入奶油攪拌均勻至糖融化呈無顆粒的蛋糊。
4. 將低筋麵粉、泡打粉過篩篩入盆中，用打蛋器充分拌勻至無粉粒。
5. 鮮奶分2～3次倒入作法4的麵糊中拌勻。
6. 玉米脆片留下幾片備用，其餘加入作法5的麵糊中稍加拌勻即可。

開始置入模型！
7. 將紙杯模（內模）放入紙杯（外模）中備用。
8. 將作法6完成的麵糊用橡皮刮刀刮入塑膠袋內。
9. 將麵糊集中到一角、轉緊塑膠袋，用剪刀減去袋角。
因為裡頭放了玉米脆片，所以記得要剪大一點的口喲！
10. 將麵糊平均擠入作法7的內模中，最後在頂端撒上些預留下來的玉米脆片。
麵糊最滿不可以超過內模的1/2量喔！

輕鬆微波 迅速出爐！
11. 將模型平均置放於微波爐的轉盤上，手指沾涼開水將外模稍微沾濕，以利覆蓋上保鮮膜。
若外模的材質是可以輕易黏住保鮮膜的就可以省去這個動作！
12. 撕適當大小的保鮮膜將所有的模型覆蓋住。
如果一張保鮮膜不夠蓋，記得要撕兩張喔！
13. 將作法12的轉盤連同模型放入微波爐，選擇最大火力2分鐘。
14. 等微波好後，盡速出爐倒出內模蛋糕，放在架上待涼即完成

材料
蛋...1個
砂糖...30g
煉乳...30g
奶油...15
低筋麵粉...80g
泡打粉（B.P.）...3g
鮮奶...1/4 杯
即溶咖啡粉...1大匙
烤熟核桃...50g

作法
1.鮮奶加熱至手摸有些微燙的程度(微波約10秒)，再加入即溶咖啡粉拌勻成咖啡牛奶備用。
2.烤熟核桃稍微剝小粒些備用。
3.其它作法順序皆與原味作法相同，只是作法6的玉米脆片改為核桃粒。

材料
蛋...1個
砂糖...30g
煉乳...30g
奶油...15g
低筋麵粉...80g
泡打粉（B.P.）...3g
鮮奶...1/4杯
可可粉...1大匙

作法
1.取1大匙左右的鮮奶微波5秒至手摸有些微燙程度，再加入可可粉拌勻成可可牛奶備用。
2.依原味作法1～5做出原味麵糊，並先將紙杯模（內模）放入紙杯（外模）中備用。
3.取2～3大匙作法2的麵糊（希望可可色多一些就多取一點），與作法1的可可牛奶調成可可糊。
4.先將作法3的可可糊平分鋪於內模底部，其餘作法2的麵糊皆與原味作法8～14相同。

材料
蛋...1個
砂糖...20g
煉乳...20g
奶油...15g
低筋麵粉...80g
泡打粉（B.P.）...3g
鮮奶...1/4杯
紅蘿蔔泥...50g

作法
1.紅蘿蔔切小丁，放入瓷碗加水淹過紅蘿蔔丁，以微波爐強火微波5分鐘。
2.作法1的材料微波好後將水倒掉，藉由濾網與湯匙趁熱將紅蘿蔔丁搗成蘿蔔泥備用。
3.其它作法順序皆與原味作法相同，只是作法6的玉米脆片改為蘿蔔泥。

材料
蛋...1個
砂糖...20g
煉乳...10g
奶油...15g
低筋麵粉...80g
泡打粉（B.P.）...3g
柳橙汁...1/4杯
柳橙皮丁...1粒份

作法
1.柳橙洗淨取下皮的部分切成細丁(不要拿已榨過汁的皮來用，這樣不好切) ，盡可能把白色內皮部分削去，製作好的橙皮丁才不會苦喔！
2.其它作法順序皆與原味作法相同，只是作法6的玉米脆片改為橙皮丁。

這在香港茶餐廳最常看見熟稱乾炒義粉

熱門餐廳

慢食養生食草鍋
從小到大總是常聽到「多吃蔬菜有益健康」，台北東區的食草餐廳，除了秉持這個原則，端來一盆菜之外，盆內的菜來全自台東原生應用植物園有機栽種，而且以具有養生效果的藥草為主，每天再由台東低溫鮮送到台北，連湯頭都以藥草及枸杞慢熬而成，以火鍋的汆燙方式，要以慢食來養生。

論大學的「品德教育」

2006.11.22
台灣立報社論

前一陣子教育部修訂完成「品德教育促進方案」，除了要求中小學利用朝會及班會等推廣品德教育外，也將品德教育納入頂尖大學與教學卓越計畫，亦即從小學到大學皆要加強品德教育。在大學部分的實施，教育部除透過對5年5百億頂尖大學計畫、教學卓越計畫及其他補助方案，將品德教育納入補助及評鑑項目之外，亦鼓勵學校提出品德教育計畫。

對於教育部的這項方案，在用意上我們非常的肯定，因為相較於「專業能力」（其實是「技能」）而言，品德教育的不受重視由來已久，而且我們也似乎漸漸的在嚐受著這一苦果。但是，我們也要很坦白的指出，這項方案真正落實的可能性卻是微乎其微的，最可能的，將是因為評鑑與補助的需要，而又成為一種「書面作業」。

為什麼我們如此近乎「鐵口直斷」的預言這一方案的必然失敗？這並非故意找教育部的碴，也非「為批判而批判」，而是，我們必須很悲觀的說，以當前社會的條件而言，推行品德教育的基礎可以說是極為薄弱了。

事實上，「品德」一詞並非最純正的用法，較為徹底的用詞應該是「道德」，換言之，「道」在先、而且是最具優位性的，如此，「德」才有所依靠。老聃在《道德經》第38章曾經嘆道「失道而后德」，就指出了「道」的優位性。以老子的說法為例所說明的，就是，由於對於「天道」、「神」等等「至高存在者」的信奉，從而產生的一種宇宙觀、生命觀、天人觀，以及最終落在俗世上的「合宜的行為」的認知──也就是「德」。因此，若道不存，僅講究俗世行為的合宜性，根本就是難以為繼的，這也就是道家對於儒家的最主要批評。換言之，道德所牽涉到的就是信仰，就是以一種「有神論」作為基礎的，我們不難發現，其實社會上許多道德高尚者，絕大多數都是具有信仰者，便是說明。但如今我們的教育中，上焉者將「神」存而不論，下焉者則鄙之為迷信，如此一來，道德之基礎何存？即使論德重德，但若沒有信仰作為形而上的基礎，「德」這種俗世的合宜行為，也必將隨著世風日下而衰頹。這是其一。

其二，「道德」絕對不能只是一種課程，因為道德本身是實踐的，而非論理之言說。然而，當「品德教育」成為一種課程，他除了將因此失去實踐性質而僅僅成為課堂上的理論、考場中的試題與成績單上的分數，更將因為與實踐的分離而造成知與行的分裂，亦即，可以口中夸夸而談道德、品格，卻在行為上失德、敗德，而這種「知德卻喪德」就是道德的最根本敗壞之處！然而我們卻看到，許多大學對於品德教育的因應幾乎不脫「開課」這一作法，更有甚者還荒謬的將「企業倫理」納入品德教育課程之中，這簡直是對道德教育的最嚴重污衊！

其實，從教育部不談「道德」而以「品德」代之，我們就不難看出當今社會對於這一範疇的認知是如何的嚴重扭曲，而在這樣一種社會狀態中，「品德教育」頂多將只能說明某種良善的意欲，然而對於他的真正實現，我們將無法抱持任何樂觀的想像。

當無止盡的新聞、觀點、八卦排山倒海而來，要在龐大資訊中判斷邏輯與真偽，獨立思考相當重要。參考以下祕訣，可以幫你檢視自己是否具備獨立思考能力。

【編譯 陳孟珠】

大部份的我們都認為自己可以獨立思考：擁有自己的觀點，並能說出自己的想法。但是你知道「獨立思考」的真正意涵嗎？

回顧歷史，從伽利略、佛洛依德到達爾文，這些自由的思想家皆提出足以影響世界的創見。在當今「世界就在彈指間」的網路時代，無止盡的新聞、觀點、八卦傳聞，排山倒海而來，個人要在龐大資訊量中判斷邏輯與真偽，獨立思考的能力更顯得重要。

獨立思考主要根基於自信，一種確實掌握自己的念頭與感受，勇於挑戰群體觀點的能力，和聰明才智並無太大關聯。儘管如此，人們通常還是需要練習才能順暢地獨立思考。

有創意的獨立思考者會丟掉過多的假設，專注觀察自己的思考過程。練習挑戰自己與他人的觀點，習慣提出「為什麼」。或許你會因此冒著「過於批判」的風險，但也一定會發現，生活中逐漸出現更多積極、開放的朋友，人們也會因為你的觀點與意見而印象深刻。

如何型塑自我觀點？

要培養獨立思考的能力並非難事，英國《心理學》（Psychologies）雜誌整合多位專家的意見，可以提供你參考。

1.找時間獨處並充分放鬆。創意的種子需要空間才能萌芽，「不認同」某個觀點，也需要更多的腦部運作，來判斷事實、選擇立場。因此如果你總是要求自己快速做決定，不允許自己有更多思考空間，結果就會是人云亦云，全盤接受他人想法。

2.和辦公室裡的怪人聊天。美國波士頓顧問集團總監菲利普•依凡（Philip Evans）觀察，職場裡通常都會有「怪人」，仔細聆聽他們提出的問題，並試著針對那些怪問題發展出適當的解決方案，會有意想不到的收穫。

3.努力認識不同背景的朋友。和端莊的淑女聊天，或和電梯裡偶遇的公司總裁攀談，都可以擴展你的經驗。

4.假裝自己是那個和你意見不合的人，然後用他的立場思考、辯駁自己的想法。

5.故意找出自己思考中的錯誤。當你聽見或看見任何訊息，都不要視為理所當然，盡可能找出其中的錯誤。

6.當某項資訊被註明為引述自某位專家，務必追問該位專家是誰。如果資訊來源的確真實可靠，試著找出這項資訊可能存在的偏見，例如這項資訊來源者的背景或專業知識有可能影響資訊本身的客觀性。

7.閱讀不熟悉的跨領域書籍。如果你喜歡心理學，試試看歷史或哲學。愈是不熟悉的領域，愈能有不一樣的刺激。

8.你通常習慣如何描述問題？試著用其他單字、語言描述問題，或許問題也會跟著改變。

9.傾聽你的直覺。你真的是這麼想的嗎？這個感覺夠真實可靠嗎？

10.提問最顯而易見的問題。顯而易見的問題通常最容易被忽略，例如，「我們可以換個顏色嗎？」

哪些是缺乏獨立思考的徵兆？

除了培養正確的思考方法，另一方面也要丟棄既有的壞習慣。如果發現自己有以下的情況，就要注意了。

1.你相信且依賴自己的經驗，不太需要任何數字或通論的佐證。這聽起來很像是獨立思考，事實上，你很有可能只是用自己的經驗與未受檢驗的慣性來詮釋問題。

2.如果你知道自己有偏見，或曾被認為有偏見，請嚴肅地看待它。認真檢視你的知識 資訊來源有哪些，（例如，你是如何認識不同國籍、不同宗教的人？）並質疑自己的假設。

3.你依賴或引述哪些自己根本沒有親眼看過或親耳聽過的談話、文字。

4.你會用單一觀點評論藝術（一本書或一部電影）。或者，你會因為多數人（包含專業影評）的評價不好，而放棄去欣賞一部電影，即使該部電影的導演或編劇原來深受你喜愛。

5.每個你認識的人總是認同你的看法。

6.當有人駁斥你的意見或信仰，你會感到氣憤、受傷。或者你會興起防禦心，甚至驚訝於自己的過度反應。

7.經常分享「奇聞軼事」。故事，的確很有力量，但一遍一遍由不同的人講述，就經過一層層的過濾與詮釋，而逐漸喪失其真實性。好的佐證是客觀且禁得起觀察，而非茶餘飯後的小故事。

8.依賴個人的記憶。要說服你接受人類的「心靈資料庫」一點也不可靠，的確很難，但美國哈佛大學的心理學家丹尼爾•吉伯特指出，我們的大腦是選擇性的記憶，並且會留下許多扭曲的回憶或不尋常的缺口。

9.缺乏證據，貿然斷下因果關係，只因為兩個事件同時發生。

10.辯論時，你不了解對方觀點，可能是自己思考不清楚。在一場辯論中，如果你不了解對方的觀點，你就無法回答對方提出來的問題。例如你贊成死刑，對方的提問可能是，為什麼死刑不算是一種謀殺？殺死另一個人又如何改善現況？

唯有建立獨立思考的習慣，才能真正讓別人注意到你，看出你的能力。

本文出自　Cheers雜誌74期　封面故事：勇敢飛

看來紅艷艷的蘋果裡面卻已黑爛，金黃的柳橙橘子卻噴了殺蟲劑。
如何挑選真正新鮮安全的蔬果？怎樣才最能保留蔬果的原味和營養？

【文 林貞岑　特約攝影 黃大川】

進燈火通明的賣場，堆得小山似的粉紅色進口甜桃、鮮紅的智利蘋果、黃澄澄的澳洲橘子和剛採摘的鮮嫩綠色蔬菜爭相鬥艷，來自全球各地的蔬果，打破了季節及地域限制，展顯食物最新鮮豐美的一面。

然而，這些看似新鮮的蔬果真的「新鮮」嗎？

放過久，影響新鮮安全

保鮮技術日新月異，從低溫冷藏到化學藥劑，看似鮮嫩翠綠的蔬果，其實暗藏儲放過久的危機。

「蘋果可能放了一年以上，葡萄已經超過兩個月，草莓至少離採下已經兩星期以上，」澳洲消基會近日毫不客氣地指出真相。

蔬果的營養成分隨著儲藏時間，如沙漏般緩緩流失，譬如研究發現，菠菜在冰箱溫度中儲存8天後，會流失超過一半以上的葉酸和潃J蘿蔔素。

蔬果的風味也大不如前。

尤其儲存過久或不當，蔬果中的細胞壁破壞加速，抗氧化物如維生素C會減少。台大農學院研究發現，椪柑儲存超過34天，抗氧化物及香氣會下降。
為了讓蔬果「看來」青春永駐，甚至會用上化學保鮮劑。

以美國蘋果為例，最常用降低空氣中氧氣、提高二氧化碳的氣體保鮮方式，讓蘋果進入休眠狀態，「一般可存放一年之久，」台大生物資源暨農學院園藝學系副教授王自存解釋，氣體保鮮較安全，但花費高。

目前最流行的「聰明保鮮」，則是在蔬果上噴灑乙烯抑制劑1-MCP（1-甲基環丙烯），降低作物對乙烯的敏感度，並可保持原有的風味和新鮮。（註：乙烯是催化蔬果成熟的荷爾蒙，會讓蔬果提前老化。）

雖然美國環保署證實1-MCP安全無害，歐盟也開始採用，但去年英國仍以「動物實驗中含有微量致癌元素」為由，強制廠商標示。

此外，蔬果儲藏時間太久，農藥殘留濃度也會增加。台北市公農業產銷基金會農檢中心主任孔繁慧分析，蔬果儲存過久會脫水，因此農藥殘留濃度相對提高。

別把冰箱當儲藏室

蔬果是活生生的、會呼吸，不小心就會碰撞受傷。

最理想的方式是採收後急速冷凍，降低蔬果呼吸速率，維持生鮮度，譬如竹筍。

從採收後到消費者手中，也應維持一定的低溫保存。但目前國內的問題是，運送過程多無冷藏設備，因此蔬果很容易出現腐壞情形，台大園藝系副教授王自存觀察說。

傳統市場中進口東南亞蔬菜，以報紙或麻袋簡單包裝，運送過程是否冷藏不得而知，他認為：「新鮮度令人質疑。」

消費者不知蔬果的適合儲存溫度，買回家後全數塞入冰箱，也是問題。

「冰箱不是儲藏室，」曾經編過《台灣水果之儲藏》、《台灣蔬菜之儲藏》，食品工業發展研究所產品與製程研發中心研究員陳如茵搖搖頭說，各種蔬果適合溫度不同，必須分類擺放。

熱帶水果如香蕉、芒果、榴槤，地瓜葉、空心菜、九層塔、小黃瓜等容易受到低溫寒害，產生斑點、變黑或枯萎，營養成分及抗氧化物也隨之遞減，「就像得到傷風感冒一樣，」陳如茵說。

此外，最好經常確認冰箱溫度，當冰箱維持在4℃，才能達到保鮮效果。

陳如茵發現，很多人的冰箱溫度已經飆高到攝氏10度了，她提醒大眾，要經常測量冰箱溫度。

方法是將溫度計放入冰箱約15∼20分鐘再拿出，確保冰箱維持在4℃。

塑膠袋＋紙張包裹，營養不流失

在冰箱儲存方面，也有一些訣竅。

冰箱如同乾燥箱，容易將蔬果食物中的水分抽出，因此儲存時要先用吸水性強的紙張包裹，再套上塑膠袋，以維持水氣。紙張可以吸收蔬果水氣，並保持袋內濕度。

運用塑膠袋時不需將袋口綁緊，只要反折向下擺放即可，讓蔬果有透氣空間。
後熟的水果容易釋放乙烯，如香蕉、蘋果、奇異果、已切水果、李、桃、酪梨、山竹、木瓜、百香果、榴槤、番石榴、甜瓜，會加速葉菜類老化，因此必須與其他葉菜類隔開，王自存提醒。

冰箱不是萬能保鮮盒，丟掉過期的食物，定期做好冰箱管理，才能保證吃得健康安心。

除了溫度之外，專家提出以下原則，讓你輕鬆選到安心蔬果。


本文出自　康健雜誌96期　封面故事：徹底保腎全集

【使用篇】正確用藥，安全百分百

Q1：忘記服藥怎麼辦？
A：忘記服用藥物若及時想起，可立即補服，在1~2小時內補服用仍有作用，但如已接近下次服藥時間，就不要補服，只要按時服用下次的藥物即可，否則可能引發藥物過量的危險；而睡前服用的藥物，若是白天才記起，就無需補服睡前藥物，否則可能會產生嗜睡等作用。
       而抗生素因為必須讓身體維持一定的濃度，因此，一定要補服藥，但要注意補服時間，若是1天必須服用3次的抗生素，想起忘記服用時要立即補服；但是離下次服藥時間則要間隔2~4小時，若1天只需服用2次的抗生素，補服藥後的5~6小時，才能再服第2次。

Q2：紅黴素眼藥膏，能擦皮膚嗎？
A：開封1個月後不宜再用於眼睛，但可以拿來擦皮膚。
       紅黴素具有14環內酯結構，是一種極廣效的抗生素，可抑制細菌蛋白質的合成，使感染症得到控制，特別是對革蘭氏陽性菌具有極佳的效果。
       除用於治療眼睛感染外，開封1個月後不宜再使用於眼睛，可移用做外部藥；對引發粉刺、青春痘的痤瘡桿菌和最常見引發皮膚感染的金黃色葡萄球菌的抑制效果很好，因此，也是皮膚科常用的藥物。

Q3：服用藥物與吃水果，應隔多久的時間？
A：服藥前後至少半小時內，不宜食用水果。
       由於水果含有多種植物鹼或酸類，以及許多的生化成分，可能會和藥物產生交互作用，而影響藥物的酸鹼性及藥性；例如柳橙可能影響青黴素的吸收，而水果中的鈣、鎂等金屬離子，也可能會阻礙抗生素吸收；而葡萄柚更是容易影響藥物代謝而產生毒性的水果。因此，服藥前後至少半小時內，都不宜食用水果。

Q4：開封後的眼藥水，需要放進冰箱內存放嗎？
A：如果醫師沒有特別指示要冰存，一般的眼藥水開封後，只要放在陰涼、無陽光直射且乾燥的地方即可。
       即使保存在冰箱內，眼藥水開封使用後，最好在1個月內使用完畢，否則藥水可能會孳生微生物；若眼藥水有異味或是變色、出現懸浮顆粒時，很可能已經變質，最好停止使用。

Q5：舊藥該如何處理？
A：藥品沒用完前，藥品的標示不可拿掉，藥袋也不能丟，以免屆時忘記藥名及適應症、使用方法。
       而用不完的舊口服藥和外用藥，必須分開置放在不透明的密封瓶中，減少光破壞及潮解、氧化的機率；若下次再發生類似症狀，就醫時可詢問醫師是否可繼續使用舊藥，若舊藥超過保存期限，為避免被他人誤食，可丟棄於馬桶沖掉。

Q6：吃藥好？還是打針好？
A：一般人都認為打針的效果比較快，確實針劑無需經過腸胃道消化，效果可直接作用；不過針劑的效果快，代謝速度也很快，因此，通常打針後還需要配合口服藥，讓體內藥效維持一定濃度，才能使治療效果持續。
       除了有些藥物如胰島素、疫苗等，仍只能以針劑的方式使用以外；打針還要考慮消毒是否完全的問題，所以，打針不一定比口服藥好。

Q7：胃痛吃市售的胃散有效嗎？
A：對於因胃酸調節出問題而引發的胃痛有效，但不建議經常服用。
      胃散對任何腸胃不適，幾乎一吃見效，因此，許多人都當成常備藥。但胃散並非純中藥，主成分多為碳酸氫鈉，就是小蘇打及碳酸鎂，有些則加上矽酸鋁、鋁鹽等；由於能快速中和胃酸，因此，很快就抑制因胃酸調節問題引發的胃痛。
       缺點是胃酸無法發揮殺菌效用，消化酵素也被破壞，長期下來會破壞胃酸正常的調控機制、引發腹瀉；高血壓或腎功能異常患者，因無法代謝而中毒、脹氣、腸阻塞等副作用，不建議常用。

Q8：皮膚貼布多久要換？
A：皮膚貼布在身體內的服貼均賴其黏性，身上的汗液或是油脂、污垢會影響它的黏性，因此，黏貼前最好用香皂清洗局部、擦乾，但不宜灑用痱子粉或撲粉，在靠近關節處也要注意預留關節活動時的張力，以免影響行動或造成貼布彈性疲乏。
       一般痠痛貼布最好在6小時內取下，以免因悶汗引發搔癢及過敏，之後間隔4~6小時再貼新的貼布，減少局部皮膚受傷；至於尼古丁貼片或荷爾蒙貼片，因為有特殊設計，能減少過敏反應，因此，可黏貼數天。

Q9：哪些藥物不可壓碎或磨成粉服用？
A：為方便幼兒及吞藥困難的患者服藥，常會將較大的藥丸、藥片磨成粉末，不過有些藥並不適合壓碎或磨成粉末服用；例如腸衣錠，它是利用腸衣錠的保護效果，讓藥品完整通過胃的消化，延遲藥品的作用，讓藥物的成分到小腸才被釋放，避免胃酸破壞並增加藥品活性，同時也能降低藥物成分對胃的刺激性，因此，不可壓碎或磨成粉服用。
       膜衣錠的藥物雖然主要是預防藥物受潮利於保存，但也是預防藥物的藥性提前被釋放出來，因此，最好也別壓碎。而膠囊狀的藥丸無論是硬膠囊或是軟膠囊藥物，也最好是整顆服用；另外，像強調長效型的藥物，因為內含有分時崩解的特殊設計，也是不宜咬碎，需整顆吞服的藥物。

Q10：如何正確吃胃藥？
A：過去雖因胃藥的濫用，造成藥費浪費及不必要的用藥，目前衛生署及健保局已經對多數的胃藥不予給付，不過有些藥物確實會對某些患者產生腸胃的影響，因此，有些藥物最好還是搭配胃藥一起服用；包括傳統型的阿斯匹靈以及非類固醇類解熱鎮痛劑等，不過使用胃藥保護胃壁並非和這些藥物一起服用，正確的方式是在服藥2小時後再服用胃藥，才能達到中和藥物引起胃酸不正常分泌的作用。
      如果沒有搭配胃藥，服用容易產生胃部不適的藥物時，最好在進食2小時內服用，因為食物可以形成對胃壁的保護。

椰子煎餅

煎餅材料
牛奶1000C.C.、低脂麵粉400克、蛋12個、奶油50克、蕃蘭香精少許

椰子餡材料
椰子絲300克、棕櫚糖100克、水600C.C.、奶油50克

作法
1.將麵粉、牛奶和蛋拌勻。
2.將作法1加入溶化的奶油及蕃蘭香精拌勻後過篩，備用。
3.備一平底鍋加入少量油熱後，將作法2的煎餅料入鍋煎成煎餅置涼。
4.將椰子絲與棕櫚糖、水煮至軟化，再將奶油加入煮至焦糖色冷卻備用。
5.取一張煎餅，將作法4包入捲成春卷狀即可。

Tips
       蕃蘭香精是將蕃蘭葉打碎後，取其汁液。在泰式食材專賣店可購得。

美食天下雜誌社網站: http://www.gourmet.com.tw/

美食天下家族: http://tw.club.yahoo.com/clubs/GOURMET/

四川麵食 挑戰味覺極限
此擔擔麵非彼擔仔麵
川味麵點辣麻酸香當道
不可不嚐川味麵食
擔擔麵
酸辣麵
紅油抄手
影音食譜教學
熱門餐廳

四川麵食 挑戰味覺極限

中國地大物博，同樣是麵食，換了地方就有明顯不同的口味。以「辣」聞名的川菜，麵食當然也脫離不了「麻」、「辣」、「香」、「酸」等味覺的極限，我們就帶大家來認識道地的四川麵食，包括擔擔麵、酸辣麵、素椒酢醬麵、紅油抄手等火辣辣的麵點，包準你一碗麵食下肚後大汗淋漓、嘴裡更是燒滾滾；再配上美味可口的小菜，彷彿被四川老媽媽的熱情所包圍。

此擔擔麵非彼擔仔麵

川味麵點辣麻酸香當道

       由於四川盆地氣候溫熱潮濕，當地人無論在生理或是味覺上，都會對辛辣芳香的食物產生自然的需要，以刺激味覺，並滿足人體代謝的需求、抵禦疾病的侵襲，因而川菜偏重辣、麻、酸、香。
      川味麵食當然也脫離不了麻（花椒）、辣（辣椒）、酸（醋）等調味。客倌一旦走進川味麵館裡，一定要有心理準備，不論是吃麵還是品味小菜，「辣」是一定少不了的。但伴隨著花椒、醋、辣椒等調味料，麵點下肚後，可是會有一股「辣在嘴裡、爽在心裡」的舒暢感覺，但絕不會有腸胃翻滾的「好討厭感覺」，除非你把川味麵點當作在吃麻辣鍋看待。
       已經五十多年歷史「老鄧擔擔麵」老闆何錫坤指出，在川味麵食裡，調味料的功能在於提味，所以不需要過於強調「麻」、「辣」，一定要能讓客人「食能下肚」，「如果做到又辣、又麻，客人的舌根因而變硬了，反而會食不知味、無法入口的反效果，有違推廣四川麵食的目的。」

不可不嚐川味麵食

擔擔麵

酸辣麵

【材料】
細麵 1份
花椒 1小匙
辣椒油 1/3匙
醋 6小匙
牛肉湯 1碗
青蔥碎 適量


【作法】
1 起鍋將細麵煮熟備用。
2 花椒、辣椒油、醋依續放入碗裡後，加入作法1的麵，再加入牛肉湯、青蔥碎即可。

紅油抄手

影音食譜教學

 


       今天向各位介紹一道很家常的自助餐料理-番茄炒蛋，雖然是很家常的菜，但是要煮到色香味具全，可還是有很多小秘訣的歐。
       先把番茄去皮，番茄先在頂端劃個十字，用熱水燙剛劃開的地方一下，這樣番茄皮自然會從十字部分翻開，就可以很容易取下番茄皮。
       把四個雞蛋打散，在鍋中加入少許的油，再把蛋倒入鍋中，注意不要炒到焦熟。蛋在鍋中時，用大火慢慢推拌，這樣雞蛋的形比較完整，看起來會比較像片狀，而不會碎碎散散的，倒入盤中。

熱門餐廳
 
松滿樓
北平菜又可稱為「京菜」，「京醬肉絲」也是絕佳的代表，品嚐北平菜就絕不能錯過這道菜。北平菜擅長用「醬」來做菜，其中又以甜麵醬最為代表性，因此以甜麵醬來炒的肉絲就順勢稱為「京醬肉絲」了。
出處:楊桃文化-快樂廚房

想像力與意志力的結晶──神話

孩童時，「女媧造人」、「夸父追日」是睡前故事；認得字後，「希臘神話」是課外讀物；現在大多的電腦遊戲，都是以「北歐神話」來設定背景世界。 藉由一個民族的神話，可窺知他們的世界觀與道德範疇。其實神話不但是故事，在哲學、歷史、科學上，都有極高的評價。雖然神話和真正的歷史有必然的差距，但是在美麗神秘的情節下，卻蘊藏著一份嚴肅的意義。所以，神話還可以補充與說明歷史。 從我們無私的伏羲氏到希臘多情的宙斯、還有北歐神話中嚴肅的奧丁，藉著閱讀神話，這些有人性的諸神們既豐富我們的視野、也純化我們的心靈。

【中國 vs. 西方】   【中國觀點】 神話 myth 【摘　　自】中國大百科全書 【漢語拼音】shenhua 【中文詞條】神話 【外文詞條】myth 【作　　者】張紫晨 知識分類：分類檢索／中國文學／中國文學／民間文學／民間文藝學／神話 遠古人民表現對自然及文化現象的理解與想象的故事。它是人類早期的不自覺的藝術創作。神話並非現實生活的科學反映，而是由於遠古時代生產力的水平很低，人們不能科學地解釋世界、自然現象和原始社會文化生活的起源和變化，以他們貧乏的生活經驗為基礎，藉助想象和幻想把自然力和客觀世界擬人化的結果。 神話的創作與遠古人民爭取生存、向自然力抗爭的活動緊密結合在一起，與遠古的生活和歷史有密切關係，往往表現了遠古人民對自然力的抗爭和對提高人類自身能力的渴望，馬克思說:「任何神話都是用想象和藉助想象以征服自然力，支配自然力，把自然力加以形像化。」神話是「通過人民的幻想用一種不自覺的藝術方式加工過的自然和社會形式本身」。 遠古人民結群而居，在集體勞動和共同生活中，創造了原始工具、木刻符號、圖畫文字、原始的音樂和舞蹈，同時也創作了原始神話。神話產生於原始氏族社會，並伴隨漫長的歷史進程，不斷創造和發展。中國早在原始群和血緣公社時期已開始了石器文化的創造。舊石器時代中晚期，人征服自然的能力有所增強，活動範圍也日漸擴大，學會靠人類的活動增加天然產物。考古發現一再證明，在漫長的舊石器時代，中國西北高原、華北平原、長江流域、東南沿海都有遠古人民活動的遺蹟。至新石器時代的中晚期，則進入母系氏族社會高度發展的階段，在中國黃河、長江流域，這種以母系血統維繫的母系氏族公社更發展到全盛時期。因此，在中國古代神話中出現了不少女性神話人物，如女媧、羲和、西王母等。在母系氏族社會，婦女不僅在生產上起主要作用，而且成為原始聚落中胞族的軸心。她們常常被說成是人類及萬物的創造者。父系氏族社會建立之後，原始藝術中又出現了男性神話人物形像，而在許多神話人物之間，也便相應地出現了輩分和譜系。氏族間的聚居和合併出現了部落或部族。部落、部族及聯合部族的出現，帶來了部落或部族間? 漯屁唌A構成了反映不同部落或部族間關係神話的產生基礎。家長奴隸制、部族軍事民主制及部落間的爭戰，為古代神話及英雄史詩提供了重要的素材和藝術想象的土壤。中國神話中的共工與蚩尤之戰，黃帝與蚩尤之戰，以及黃帝集團與炎帝集團間爭戰的神話，大都具有這種性質。其表現則是藉助人類早期的幼稚的想象和對自然與社會現象的理解。構成幻想的情節，並被認為是曾經發生過的真實的存在。 神話中充滿了神奇的幻想，它把遠古人民的認識和世界萬物的生長變化都蒙上了一層奇異的色彩。神話中的人物形像，大多具有超人的力量，是根據原始人的自身形像、生產狀況和對自然力的理解與提高自身能力的要求而想象出來的。從一些神話中，可以清楚的看到，處於狩獵經濟的部落所創造的神話人物，大多與狩獵有關﹔處於原始農耕時期的部落，其神話人物大多與農業有關。當時的人以弓箭刀斧為武器，神話中的人物也就成為創造和使用這些工具武裝起來的能手。       海神龍魚出戰圖 山東嘉祥武梁祠漢代石刻          神話中的主人公(神)儘管常常是人間奇蹟的創造者﹐但他們也常常遇到挫折和厄運。它反映了神話幻想的現實制約性。          原始神話是人類童年時期特有歷史條件下的產物﹐是原始人對自然和社會的一種認識形式。它反映了人類早期的思維活動。處於蒙昧時代的遠古人民﹐其對客觀世界的認識水平﹐不能超越其生產力低下的狀況和對自然抗爭的無力狀態。因而在對自然和社會現象的觀察中﹐便多是直觀﹑猜測和臆想。在社會生產力水平和人類智力高度發展的情況下﹐原始神話一般不再產生。但由於社會的發展和人們的文化知識程度的不平衡﹐在一些實踐上還不能有效地控制自然﹐和在認識上不能科學地解釋世界起源和自然現象變化等的地區和民族﹐神話性的幻想仍不可避免﹐或不能完全避免。但這些作品與原始神話是有著一定的區別的。          神話中有遠古人民種種幼稚的思索和追求﹐多方面地反映了原始人的宇宙觀。其中往往寓含著原始科學﹑原始哲學﹑原始宗教的因素。相信有超自然的主宰﹐相信萬物有靈﹐相信靈魂和神靈的存在等種種原始觀念和意識﹐以及圖騰崇拜﹑巫術信仰﹑自然崇拜﹑祖先崇拜等組成遠古人民世界觀的因素。在神話中﹐一切自然現象乃至某些社會存在都被看成是有生命的﹐都被賦予人的特點和超自然的能力。神話中的奇禽奇獸﹑怪神怪物以及氏族神﹑部落神﹑雷神﹑雨神等誇張與想象的形態﹐都不能和這些觀念分開。神話中對於人和動物﹑人和自然﹑自然與自然之間的某些因果聯繫的認識與想象﹐是作為處於神話時代的人們意識形態的種種表現而存在下來的。          中國古代神話 早在公元前的先秦古籍中﹐如《山海經》﹑《左傳》﹑《國語》﹑《楚辭》以及《呂氏春秋》等﹐中國著名的古典神話已得到記載﹐漢代及三國的《淮南子》﹑《史記》﹑《漢書》﹑《吳越春秋》﹑《三五曆紀》等﹐以及魏晉六朝的《搜神記》﹑《述異記》等書中也都有許多古典神話的記錄。這中間﹐《山海經》保存的神話最為豐富﹐而且接近古代神話的原貌。諸如女媧﹑常羲﹑夸父﹑精衛等神話以及羿﹑鯀﹑禹﹑黃帝和蚩尤的神話﹐刑天﹑帝俊神話﹑西王母神話以及關於日月山﹑崑崙墟﹑各種自然神和奇異的族國等記述。在這些記載中﹐呈現出許多英雄神﹑始祖神﹑創造神以及自然神﹑統治神﹑反抗神等豐富多采的神話人物形像。他們各具性格﹐多彩多姿﹐活動在古代幻想藝術世界之中。這些不同時期的文獻所記載的古典神話﹐以部族神話為主體﹐具有地域性和部族的差異性﹐各有不同的產生區域和傳承範圍。按地域系統﹐大體可分為西方崑崙神話﹑東方蓬萊神話﹑南方楚神話及中原神話等。按所表現的內容﹐有關於天地開闢﹑人類起源的﹔有關於日月星辰﹑自然萬物的﹔有關於洪水和部族戰爭的﹔還有關於工藝文化的。這些神話在古代人的幻想解釋中多方面地說明了天地宇宙﹑日月星辰﹑山川草木及人類﹑民族的由來﹐呈現出我國古代人對天地萬物的天真美麗富有趣味的藝術想象。          中國開闢神話在文獻記載中具有極強的幻想性。女媧是北方神話的開闢神﹐盤古則為南方神話的開闢神。女媧是摶土造人的始祖﹐盤古則以他巨人的身軀化生天地萬物。女媧在“往古之時﹐四極廢﹐九州裂﹐天不兼復﹐地不周載﹐火焰炎而不滅﹐水浩洋而不息”的情況下﹐還“煉五色石以補蒼天﹐斷鰲足以立四極﹐殺黑龍以濟冀州﹐積蘆灰以止淫水”﹐挽救了一個即將毀滅的世界﹐成為人類的再造神。圍繞女媧補天的神話﹐還有共工怒觸不周山等許多動人的情節。中國洪水神話漢族記錄最早﹐少數民族的則比較晚近﹐大體可分為南北兩大系統。南系洪水神話多有雷公出現﹐雷公為洪水的製造者﹐因而在神話情節中常常展開與雷公的鬥爭。北系洪水神話多與共工相聯繫﹐共工怒觸不周山成為洪水氾濫的根源。後期記錄的洪水神話與兄妹婚型神話常常結合在一起﹐而洪水後成婚的兄妹﹐又往往被說成是遠古的伏羲﹑女媧乃至盤古。早期神話對兄妹婚似沒有非議﹐後期神話則對兄妹的結合造出許多解釋的理由﹐以說明其出於不得已或取得了上天的允許。這反映出歷史上存在過的兄妹婚﹐已失去其合法地位。這類神話的主旨在於表達“洪水遺民﹐再造人類”的過程。它把洪水故事與血緣婚相結合﹐具有重要的文化史意義。唐李亢《獨異誌》中﹐較早地記載了中國兄妹婚型的神話。如:“昔宇宙初開之時﹐只有女媧兄妹二人﹐在崑崙山﹐而天下未有人民﹐議以為夫妻﹐又自羞恥。兄即與其妹上崑崙山﹐咒曰﹕‘天若遣我兄妹二人為夫妻﹐而煙悉合﹔若不﹐使煙散’。於煙即合﹐其妹即來就兄﹐乃結草為扇﹐以障其面。”其形態﹐尚未與洪水神話結合。          雷公虎車 南陽漢代石刻          《山海經》﹑《開筮》﹑《國語》等古代文獻中記載的鯀﹑禹神話﹐塑造了中國古代兩位治水英雄。鯀在洪水滔天時竊了帝之息壤以堙洪水﹐不待帝命﹐被殺於羽郊﹐三歲不腐﹐孕育出一位繼續平治洪水的禹。禹疏導河川﹐平夷山嶽﹐以更堅決的意志﹐在黃龍﹑玄龜的幫助下﹐獲得成功﹐反映了古代勞動者征服自然的偉大胸懷。日月星辰神話﹐在古文獻記載中有巨人化生說和神生日月說兩種。在神生說中﹐羲和被認為是日月的母親﹔太陽又被想象成為可以浴於咸池﹐登上扶桑﹐運動於水﹑樹之間的形像。太陽常常與烏相聯繫﹐月亮常常與蟾蜍相聯繫﹐在日和月的關係上﹐神話又往往以人類社會家庭關係加以說明﹐如把它們看成是父與母或兄與妹的關係。其他如夸父逐日﹑羿射十日等﹐均與日月神話有關。          中國古代神話﹐源遠流長﹐不僅記載早﹐品類多﹐而且不少古老的神話﹐至今依然在民間口頭上流傳﹐特別是在中原地區﹐中國遠古一些著名的神話﹐如關於大禹﹑黃帝(軒轅氏)﹑女媧﹑伏羲﹑盤古﹑夸父等神話﹐大多仍以口頭形式流傳於河南等地區。還有關於舜﹑蚩尤﹑后羿﹑啟的神話﹐今仍在河南﹑河北以及南方一些省份流傳著。由於流傳時間久遠﹐這些神話與古文獻上記錄的﹐在具體情節上有所不同﹐出現許多變異。特別明顯的是發生神話間的融合及地方化的現象。如“洪水遺民﹐再造人類”的神話與開闢神話融在一起﹐以及指出某些古神話人物的地方遺蹟等。也有的融進一些後世宗教的觀念。這些現在仍流傳不衰的神話﹐經過演變﹐自然不同於原始古典神話﹐但卻可以證明和補助文獻記錄的材料﹐實有裨於中國神話學的研究﹐特別是對弄清有關神話發展的古今形態具有重要作用。          中國神話是多民族的創造 在上古時代﹐中國各民族的祖先就開始了他們的生息﹑繁衍和生產活動。中原黃河流域的夏族﹐東部淮河流域的東夷﹐南方長江流域的三苗﹐以及西北的氐羌﹐大漠南北的葷粥(山戎﹑獫狁)等都是創造中華民族古老歷史文化的參與者。今天﹐除漢民族外﹐中國已有55個少數民族。這些民族的神話﹐豐富多采﹐構成中國神話的重要部分。它們有些被記錄在民族歷史典籍中﹐如《東巴經》﹑《西南彝誌》﹑《蒙古秘史》等﹔有些保存在各族人民的記憶中﹐今天仍在口頭上流傳。中國少數民族神話以開闢神話﹑洪水神話﹑日月神話﹑動植物起源等為多﹐還有一些關於民族姓氏來源的神話。由於各民族歷史文化及經濟發展不同﹐這些神話大多有鮮明的民族特色﹐表現出多族多源的特點。各民族的創世神話﹐想象豐富﹐情節也頗曲折。著名的有納西族創世神話《人祖利恩》﹑壯族神話《布洛陀與妹六甲》﹑彝族神話《人類和石頭的戰爭》﹑《開天闢地》等。在《開天闢地》中﹐四個創造神用四根銅柱撐天﹐用四把笤帚﹐掃了天的四方﹐使天地遠遠分開。此外﹐還有布依族神話用犀牛角撐天﹐以及用藍寶石補天(納西族)等。在再造人類的神話中﹐除兄妹結婚﹐繁衍人類外﹐還有開闢神撕下皮肉拋入海中變人(高山族)﹑兩神膝蓋相擦生人(台灣雅美人)以及石生人﹑竹生人等多種。有些神話還常常具有民族起源的內容﹐把民族起源和人類由來看作是同時發生的。日月神話中﹐苗族的金銀鑄日月神話以及壯族的《侯野射太陽》﹑瑤族的《射太陽》﹑布依族的《王姜射日》﹑彝族的《吉智高盧射日月》﹑布朗族的《顧米亞射日月》等﹐都各有特色。此外﹐還有金鉤掛日月﹑公雞請太陽等美麗的情節。          中國少數民族神話﹐由於過去各民族發展的不平衡﹐其形態不盡一致。有的比較古老和原始﹐有的則滲進了奴隸制﹑封建制時代的意識﹐反映出各族人民不同社會發展階段的理解與想象。這些神話﹐近年來得到大量記錄和蒐集。有些在神話學上具有相當的價值。          中國神話在人民口頭創作史及文學史上佔有重要位置 神話在文學史上有很重要的地位。它是對中國各種文學創作較早發生影響的一種體裁。它的題材內容和各種神話人物對歷代文學創作及各民族史詩的形成具有多方面的影響﹐特別是它豐富的想象和對自然事物形像化的方法﹐對後世作家的藝術虛構及浪漫主義創作方法的形成都有直接的淵源關係。它的口頭敘事形式也成為敘事文學體裁如小說等的先河。不少神話直接為作家﹑藝術家提供了創作題材。其中有些著名神話﹐還成為人們經常援引的典故。神話的美學價值﹑歷史價值與認識作用是密切聯繫在一起的﹐是瞭解人類童年生活和心理的鑰匙﹐它對研究古代社會婚姻﹑家庭制度﹑原始宗教﹑風俗習慣等﹐都有重要參考價值。          中國神話在中國古代﹐即受到一些先哲﹑史家﹑學者的注意。他們不僅在著述中加以記述和援引﹐而且還對神話提出過一些片斷的見解﹑解釋和說明。但更多的是受到儒家思想的影響﹐排除其虛幻想象的成分﹐企圖從中尋找歷史的根據。於是在一些古代典籍中便出現將神話歷史化的傾向。現代中國學者對古代神話做過不少的整理與研究﹐運用了西方人類學派等的神話學觀點進行探討﹐取得了相當的成勣。諸如茅盾的《中國神話研究ABC》﹑聞一多的《伏羲考》等﹐都是這方面值得注意的著作。還有許多民族學者﹑民間文藝學者﹑文學史家撰寫了不少論文和專著﹐推進了中國神話學的發展。袁珂的《古神話選釋》﹑《中國古代神話》等﹐對中國古代神話﹐分別作了註釋和整理。隨著社會科學和民間文學事業的發展﹐中國少數民族神話和史詩也得到了重視和研究﹐並出現了一些可喜的成果。中原地區神話的口頭傳承與流變﹐也有人進行考察和探索。中國神話學的建設正在前進中。          《中國古代神話》封面 【西方觀點】 神話和神話學 myth and mythology 【摘　　自】大英百科全書 【中文詞條】神話和神話學 【外文詞條】myth and mythology 知識分類：人文藝術＞寓言與神話 神話是一個集合名詞，用以表示一種象徵性的傳述，尤指宗教象徵主義的一種基本形式，以別於象徵性行為（崇拜、儀式）和象徵性的地點或物體（廟宇、偶像等）。神話故事敘述神或超人，敘述在一個完全不同於人們通常經歷的時代中所出現的非凡事件或環境。 神話學一詞有兩種不同的用法，它既指神話的研究，也指特定的宗教傳統中的神話故事。神話故事具有絕對權威，但這種絕對權威是暗示的，不是明述的。神話故事具體敘述超越一般人類世界的，以及對於這個世界具有首要意義的事件和狀態。故事中的角色往往是諸神，或其他非凡存在物，如動物、植物、初民，或改變人類境況的具體的偉人。神話故事同民間故事、童話、寓言、傳奇小說和史詩均有所區別。傳奇小說和史詩是以歷史上發生過的事實為基礎，或多或少是真實的，只是添加了許多想像而已。童話和民間故事有時雖然也敘述一些不平凡的人物和事件，甚至往往寓意深刻，但它們以娛樂為主。神話和神話學有種種作用，如︰解釋各種自然的、社會的、文化的、生物的現象；回答有關宗教儀式和崇拜風習的性質和基礎的問題。 在古代文明中，歷代統治家族都從神話中找到維護他們地位的依據，說他們起源於神、天、日、月。神話的描述性作用與它們解釋事實的權威有關。神話可以描述世界的起源和終結，或一種樂土、福地。它能描述人用推理和觀察仍無法「看到的東西」。神話普遍存在於人類傳說史和社會史中，它是人類文化的一個基本組成部分。 在古希臘，人們對哲學興趣增長的結果，促進了神話的寓言性解釋作用，解釋神話的種種寓意。其中影響最大和最久的當推古希臘哲學家歐伊邁羅斯（Euhemerus）所提出的見解，即一些神原本是些偉人，他們之所以受到崇拜，是因為曾造福於人類。中世紀和文藝復興時期在神話方面的研究沒有明顯的突破。18世紀初，義大利哲學家維科（Giambattista Vico）首先提出如下觀點︰人類的創造性想像力在連續發展的各文化階段中，對神話故事的形成起了作用。但是他的論點在當時沒有受到重視。19世紀，法國學者豐特奈爾（Bernhard Le Bovier de Fontenelle）曾對希臘和美洲國家的神話作了比較研究，發表理論說，人類普遍具有一種傾向於神話的素質。在德國，謝林（Friedrich von Schelling）的神話哲學使人們對神話發生濃厚的興趣。但是，在進化論的鼎盛時期，對神話進行學術研究的興趣低落了。直到19世紀末葉，這種興趣才重新出現在人種學家和語言學家當中。20世紀初，隨著弗洛伊德的種種發現，又興起了許多對神話的心理研究，他認為概念的形成不取決於文化史。他的這一論點對神話研究極為重要。他對精神的分析，創造了獨! 立的、超歷史的機械論。對弗洛伊德方法的批判所針對的乃是，僅從一個論點即「戀母情結」和意識觀念的「壓抑」來解釋神話。容格（Carl Jung）將神話創作歸結為無意識的心理活動，提出了「集體潛意識」的理論，修正了弗洛伊德的情欲學說。…More

自然崇拜 nature worship   【摘　　自】中國大百科全書 【中文詞條】自然崇拜 【漢語拼音】ziran chongbai 【外文詞條】nature worship 【作　　者】趙志廉   知識分類：分類檢索／宗教／宗教／宗教學／宗教演化史／自然崇拜   自然宗教的基本表現形態。在原始社會中，人們認為一些自然物和自然現象具有生命、意志、靈性和神奇的能力，並能影響人類的命運，因而將其作為崇拜的對象，向其表示敬畏求其佑護和降福。各原始部族因其生活的環境不同而有不同的自然崇拜對象。如近山則崇拜山神，近海洋、河流則崇拜水神，在多風地帶則崇拜風神，以及被認為賴以生活的土地、火和日月等。此外還有對動物和植物的崇拜。如古埃及人的阿匹斯神牛崇拜即以公牛為豐產神，他們崇拜的何露斯為鷹形蒼天神（太陽神）或鷹頭人身的神﹔又如婆羅門教以一種稱為蘇摩的蔓草為酒神。中國西南有些少數民族，至20世紀50年代尚有祭牛神、祭穀魂等習俗。弗雷澤曾聯繫樹林崇拜對「五月柱」（Maypole）和十字架進行過考察，認為它們的象徵意義，多少反映出古人自然崇拜在後人思想中的殘餘和積澱。在自然崇拜中，人們尚未形成明確的超自然體的觀念，但已開始具有把自然事物和自然力超自然化的傾向。 TOP 宗教 religion 【摘　　自】大英簡明百科 【中文詞條】宗教 【外文詞條】religion 知識分類：人類社會篇＞宗教（哲學） 人類與上帝、諸神或者他們認為神聖的任何物件之間的關係，有些情況中僅僅是迷信。考古證明，自第一個人類社會以來一直存在著宗教信仰。一般都是由社會共有，通過神話、教義和儀式表達社會的文化和價值。禮拜可說是宗教最基本的要素，但道德行為、正確的信仰和參與宗教組織等也是宗教生活的要素。宗教試圖通過與聖者或超自然力量的關係，或者通過（如佛教的情況）對現實的真實性質的感悟來回答關於人類內在的一些基本問題（為什麼我們遭受苦難？世界上為什麼會有罪惡？我們死後會發生什麼？）廣義地講，某些宗教（如猶太教、基督教和伊斯蘭教）關注的是外向，而另一些（如耆那教和佛教）則關注的是內向。 TOP

【大紀元訊】埃及考古學家在開羅城外最古老的埃及金字塔附近發現了安葬3名牙科醫生的古墓，這個發現還得歸功於一群事先已經在這個地區開始挖掘的盜墓者。

代表簽名的牙齒
        這些盜墓者被抓獲以後，考古學家們決定繼續挖掘。就在沙漠地下10米深的地方，他們發現了曾在古埃及王國服侍過國王法老的3名牙科醫生的安葬墳墓。
        墳墓牆壁上每個象形符號名字的下面都有一顆代表簽名的牙齒，考古學家可以以此斷定死者曾經身為牙科醫生。這一發現證明古埃及早在大約5千年前就有牙科衛生學這個專業了。
        在這之前，人們只發現過1名古埃及牙醫的考古遺蹟。他的名字也是刻在一座墳墓的牆壁上，同樣是用1顆牙齒作為簽名。

牙醫受尊重 
        埃及考古工作負責人哈瓦斯說，這個最新發現很重要，不光進一步證明早在法老時代就已經出現牙科專業，同時顯示了古埃及國王對這些侍奉自己的人的尊重。
　　哈瓦斯說，這些牙科醫生的安葬地點就位於國王本人的金字塔旁邊，說明他們因為所從事的職業而受到尊敬。
        哈瓦斯說：「我認為發現這些牙醫的墳墓非同尋常，是前所未有的，所有這些牙醫都安葬在同一地點，就好像古埃及國王賦予了他們一份殊榮，可以安葬在他的身邊。」

巨大的古代墓地
        這些考古發現位於開羅城外8公里處一個名叫薩卡拉的地區，地處沙漠高原，俯瞰開羅，在喧嚷熱鬧的市區外圍延伸70公里。這裡就是埃及最古老的「階梯金字塔」的所在地。
        正因為這裡有這麼多的金字塔，薩卡拉被稱為是一座巨大的古代墓地，而金字塔周圍的沙漠被認為充滿了考古遺物，而埃及古物學家估計該地區只有30%被開發。

保護墳墓的咒語
         古物鑑定者埃爾丁是工作組成員之一，他們這次除了發現這些古代牙醫的墳墓，還看到了墳墓外面警告他們不要進入的咒語。
        埃爾丁說：「咒語上刻有鱷魚和毒蛇的圖案，還有象形文字，大意是說如果你進入我的墳墓，就會受到鱷魚和毒蛇的攻擊，他們認為鱷魚和毒蛇會保護他們的墳墓，就好像如今我們家裡養一條狗保護我們的家一樣，是同一個想法，用毒蛇和鱷魚保護他的墳墓。」
　　墳墓牆壁上的雕刻畫面還顯示其中一名地位最顯赫的牙醫除了提供牙科服務，還和當時的法老國王一起做其他事情，比如和法老及其家人一起去航海、玩遊戲、一起祭奠死者等等。

考古的忙碌季節
        每年這段時間埃及考古學家都非常忙碌，繼續挖掘這些新發現的墓地是最重要的工作之一。考古學家希望他們不久能發現其他的文化古蹟，對古埃及人的生活提供更深入的了解。
轉載自美國之音

材料：

牛肉、咖哩粉、蔥、薑、料酒、醬油、鹽、糖、油。

做法：

1． 牛肉切成半寸大小的塊狀，用開水煮一下，撈出來洗淨。

2． 重新加冷水沒過牛肉，用大火燒開鍋，改中小火慢慢燉，加適量料酒、蔥、薑、鹽，直到把牛肉燉軟，即可關火，把牛肉撈出備用。

3． 用中火起油鍋，油六成熱時根據口味把適量咖哩粉到(倒)進鍋裡炒，咖哩粉一變成深色，立刻把牛肉倒進鍋裡翻炒幾下。

4． 把燉牛肉的湯加進1至2湯勺混勻，形成咖哩湯，加白糖，以能嚐出甜味為好。

5． 把牛肉燉到入味，加鹽調好鹹淡，用大火收一下湯即可關火上桌。

特點：

牛肉咖哩美味相佐，略有辣味。

訣竅：

１、咖哩粉千萬不要炒糊。

２、如果能把燉牛肉的湯收得濃一點，全加到咖哩牛肉中最好。

３、根據愛好，可以加些洋芋塊同炒。

文／梅子

【記者胡慕情台北報導】台北市教育局昨天發表153所公私立小學優秀教案中選拔出的績優教案，透過教學觀摩，未來將納入台北市品德教育網頁中分享教學資源。

萬福國小「打開潘朵拉的寶盒」教案獲得特優。設計老師康燕玉與張玉娟表示，社會民主多元，資訊包羅萬象卻不盡正確，孩子容易觸法而不自知。她們希望了解高年級學童對法律知識的理解程度與法治態度，導正孩子不正確的法律知識，產生自律行為。

拿謀殺案談價值觀

張玉娟與康燕玉先以愛倫坡的《黑貓》、馬克吐溫的《生死之謎》，以及傑克布斯的《傑克與魔豆》繪本做為初階段的教學。《黑貓》描述主角殺了心愛的黑貓，後來另一隻黑貓以奇特方式復仇的過程。書中主角並於無意間誤殺太太，把太太藏在地下室牆內，但最終在黑貓淒厲的叫聲中水落石出。

繪本教學的過程中，張玉娟與康燕玉會穿插許多提問，如：「整個故事中，發現了哪些不恰當的行為？」、「主角的個性如何？他如何看待生命？」、「人可以因心情好壞傷害別人嗎？」由開放式的問題漸進導引至封閉式，鎖定主題如殺人與虐畜，一面了解孩子的想法，一面強化孩子應有的正確觀念。

除了傳達價值觀，張玉娟與康燕玉也會將觸法的刑責帶進課程講解。如《黑貓》的主角把太太劈死，又把太太切成小塊封在牆中，「依刑法271、247條，將會以殺人、損壞，以及遺棄屍體罪處刑」。由於現行法律中，仍將寵物視為「自己的東西」，沒有法律責任，但張玉娟與康燕玉認為在教學過程中傳達「道德責任」。多數孩子都能安靜聆聽並反思。

全民公敵探討隱私權

考慮到高年級孩子對影像的專注力會更集中，張玉娟與康燕玉在進行繪本教學後，進一步以電影《全民公敵》探討國家公權力與個人權力關係。電影描述一名律師因某日購買禮物巧遇昔時朋友，但朋友卻因發現政黨要人殺人的錄影帶遭追殺。他將證據放入律師禮袋內，使律師開始驚心動魄的逃亡旅程。

張玉娟與康燕玉認為，這部片可帶領孩子了解國家公權力、隱私權、自由權等。「國安局幹員明知主管命令違反仍奉命行事的橋段，更可讓孩子感受『沒有是非善惡的道德判斷，就是納粹式盲從』。」

她們讓孩子討論主角自力救濟的看法，並要孩子述說「誰才是全民公敵」，指出人民與國家的重要次序在片中的顛倒錯置。並進一步帶孩子參觀法院，了解憲法法庭、觀看青少年易犯案件影片；也參觀法院開庭，一方面了解開庭程序，讓吸毒犯跟孩子對談，使孩子確知犯錯必須付出代價。

康燕玉覺得，孩子見習法庭規則，對釐清法治觀念很重要，「但令人震撼的是犯人與學童的對話，讓學童意識到『歹路不可行』。」

在好萊塢極為暢銷的「綜藝」（Variety）雜誌最近出現一則相當罕見的請願書，那是非洲西南部喀拉哈里沙漠（Kalahari）的部落原住民所聯合發出的。請願書內容大致是這樣的：「自從在我們居住的土地上發現鑽石礦以來，我們就被驅趕出家園了。鑽石對我們民族而言，是惡兆，也是詛咒。」值得注意的是，請願的對象居然是大眾情人李奧納多‧狄卡皮歐（Leonardo DiCaprio）。主要是因為，有一部由這位帥哥大明星所主演的電影《血鑽》（Blood Diamond）即將推出，而《血鑽》所描述的正是非洲鑽石爭奪戰中的慘烈事蹟。

這一部電影，第一夫人吳淑珍非看不可。在國務機要費偵查過程中浮現的那顆百萬級蒂芙尼鑽戒，於今行蹤成謎。夫人也許可以不告訴我們鑽戒的去處，但是，透過這部電影，我們可以告訴她鑽戒的來源。

《血鑽》的背景是1990代末期的獅子山共和國，當時，為了搶奪鑽石礦的開採權和走私的管道，獅子山爆發內戰，光是1997年到2000年，在戰亂中死亡的就高達7萬5千人。其實，在非洲的主要鑽石礦藏所在國家，如獅子山、安哥拉、剛果民主共和國，戰火綿延，砲彈與血肉齊飛：鑽石的開採提供了打仗所需要的武器，買了武器又來搶奪鑽石開採的權利。如此循環反覆，哪一塊鑽石能不沾上黑錢與非洲人民紅色的血跡？

獅子山內戰的背景既不是意識型態的鬥爭，也不是族群或地域的衝突，其根源完全是因為敵對的國際珠寶商對鑽石礦藏的競奪。鑽石稀有而昂貴的特質更激發商人的貪婪與無情，他們不僅將商場視為戰場，同時也將戰場視為商場，在無數非洲戰士的屍骨上累積他們的財富。

獅子山每年有10億美元的寶石流入國際珠寶市場，而其豐富的鋁礦藏量也足以影響到國際市場的價格。因此，不僅跨國鑽石集團在此展開血腥的競爭，做為前殖民母國的英國也部署軍力支持當權派，以維持礦藏開採的穩定。複雜無比的外來勢力介入獅子山內戰，使得這個祖先被販賣為黑奴的國家，幾乎看不到任何和平的希望。由於連年戰亂，死傷無數，為了補充兵員，許多孩子們小小的年紀就被迫武裝，送上戰場。每年的雨季過後，鑽石在雨水沖刷下裸露出來，用很簡單的器械就可以採拾，這時候，娃娃兵又成為最廉價的勞工。有多少美麗的鑽石就這樣沾染了孩子們的血水與淚水！

我們在此要提醒上流社會的貴夫人們：愛護動物的人會拒絕貂皮大衣，那麼，如果你珍視人類生命，就拒絕鑽石吧！否則就讓非洲那無數黑色的怨靈，成為附著在妳身上的飾物。

【記者曾美惠台北報導】根據一份針對新移民子女進行的調查顯示，8成新移民子女在校成績表現在甲等以上，打破社會認為新移民子女學業成就普遍不佳的刻板印象。但僅有18％新移民家庭願意讓孩子學習外籍母親的母語，高達58.7％家庭持保留態度，顯示家庭仍對新移民文化存有高度偏見。

台北科技大學、金車教育基金會及伊甸基金會針對全國1,306位就讀國小3到6年級的新移民子女進行調查，希望了解新移民家庭子女在文化適應上、學校生活表現如何，並提出協助方法。

調查發現，74％的新移民子女希望媽媽多陪他們看書，80.3％孩子期待母親能再加強中文能力，35.3％的孩子希望媽媽加強使用電腦，另外，26.3％的孩子希望媽媽加強教育觀念，23.5％的孩子希望媽媽加強語言溝通。

有別於社會認為新移民子女學習成就普偏偏低的刻板印象，調查發現有8成新移民家庭的子女成績表現優異。7成8學生認為母親國籍不會影響他們的學習與功課，顯然外界認為新移民子女學習成就不佳的刻板印象應該改變。另外，有8成7的孩子覺得母親的國籍不會影響其交友。

調查也發現，新移民家庭中存有文化偏見，有6成7孩子想學媽媽的母語，但只有1成8家庭願意讓孩子學習，有2成3的家庭不喜歡孩子學習母親的母語，更有高達5成8的家庭持保留態度，顯示家庭仍存有相當嚴重的文化偏差與歧視，不願孩子學習母親的語言與文化。

台北科技大學、金車教育基金會及伊甸基金會昨天同時宣布協助新移民的方案，自下週一起，為新移民開設的課程也將正式上路，台北科技大學教務長姚立德表示，學校與兩個基金會合作，希望提供新移民學習機會，尤其中文班與電腦班，更希望幫助新移民儘快適應台灣。

台北科大學生也響應活動，加入服務行列，來自越南的梅春海（Mai Xuan Hai）目前就讀機械系三年級，4年前初到台灣時，因為語言不通造成生活很多不便，相當辛苦，現在他將在中文等課堂上擔任翻譯，當老師與學生間的橋樑，減少新移民的不適應，他相當高興能幫助這些同鄉。

來自印尼的林貞文則就讀工設系一年級，他說剛到台灣因為語言不通，參加同學的聚會結果當了三個多小時的啞巴，現在他的中文好多了，還會講簡單的閩南語。

他認為語言是基礎且重要的，如果能多開中文班，讓來自家鄉的朋友學習，一定可以適應環境，儘早融入台灣社會。

朝向大學不分系

2006.11.14
台灣立報社論

最近，教育部公佈明年將有更多的大學，實施大一或大一、大二不分系的制度。據報，教育部已經修改法令，可以讓大學生選擇一個學程，而未必需要進入某個學系。外電稱，台灣的大學生轉系要求十分普遍，說明大學生的科系選擇與學生的志業興趣落差頗大。大一或大一、大二暫不分系的制度，有助於學生在更成熟，更理解自己的性向與能力所在的基礎上，作出比較明智的科系選擇，減少未來中途轉業的必要，值得肯定。

過去，台灣的高等教育制度設計，要求學生入學即選定系別，作為一生的專業。中學畢業生通常對知識與社會的了解還很有限，很難判斷那個領域符合自己的興趣與能力；在理解有限的狀況下匆忙決定系別，有如未經戀愛即決定終身大事。雖然輔以轉系的辦法，但是門檻通常很高，各系能收容的轉系生名額有限。因此學非所愛，或學非所用的現象十分普遍，重考情形流行。從學生個人的角度來看，才能的發揮，人格的成長等方面都得不到最順暢的發展；從社會的角度來看，這其實是社會資源的錯置與浪費。這種於學生、於社會都不利的制度，終於出現改革的契機。

大一、大二不分系的做法，在教育先進國家並不陌生。事實上，歐美許多大學在整個大學四年均不分系別。大學生並不進入某個科系，而是進入大學部（College）；科系的分別要到研究所才區分。這是一種通識教育的體制。他們認為，大學的目的，不在於技職的訓練，而在於完整人格與廣博知識能力的培育。大學教育應該以通識為主，專業的培養不宜佔據太高的比重。因此，歐美許多大學的前兩年為通識課程，大三起才選擇一、兩個屬於專業的主修學程。即使如此，學生仍然不屬於某個科系，而且專業的課程不僅份量輕，內容也屬多種知識的研討，而非技術的傳授。

長期以來，台灣的高等教育充滿工具主義的色彩。學生進大學為了求得一技之長，政府辦大學是為了灌輸特定的政治理念以及培養經濟建設人才。這些都是把學生當作工具，偏離了教育的基本原則。通識教育的興起，目的之一正是為了還原教育本來的精神。

因此，大一、大二不分系的制度，其意義不僅僅為了幫助學生更明智地選擇他們的專業，還具有實踐通識教育理念的可能性。我們期待台灣高等教育這個制度改革的新發展，能夠成為改革台灣高等教育的新契機，使台灣的高等教育從技職「訓練」轉型為真正的「教育」。

花蓮縣教師會　
97367
花蓮縣
吉安鄉慶豐村慶北一街237號　
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高血壓患者應有選擇性地進補，才能真正為健康加分！
高血壓病患～3大健康進補法

高血壓患者應有選擇性地進補，才能真正為健康加分！

高血壓的併發症，例如腦中風、心肌梗塞，經常是在季節交替，尤其是進入寒冷的冬季時發作。

而在冬季，由於中國人十分重視食補，相信食補勝於藥補，有病治病、沒病養生的觀念更是根深蒂固；但是民眾在大啖美味補品的同時，是否曾想過補品食材的選擇，以及配料、湯底、調味料或是烹飪方式，是否都符合所有的人進補？是否真的對健康加了分？或是反而更損了身體的本錢呢？
這些基本的健康常識，都是保護自己身體健康的關鍵，尤其是患有慢性病的人，更應小心，不要盲從，務必在食用補品前先了解自己的飲食禁忌！

高血壓病患～3大健康進補法

健康進補法1～慎選主要食材
進補的主要食材，多是以蛋白質食物為主，高血壓患者應該多選擇含較少油脂、膽固醇及飽合性脂肪酸的食物，例如以雞肉、魚代替排骨，且烹煮前可先行去掉過多的脂肪，例如去掉雞皮或是以熱水川燙去血水、雜質和油脂，再來就是注意食材部位的選擇，例如以雞胸、雞腿，代替全雞；嫩里肌肉代替油脂較多的部位，或是取代內臟、小肚。以蛋白取代全蛋（蛋白可以提供全蛋的營養）。
也可以使用黃豆製品取代肉類來烹調，黃豆製品也含有豐富的優質蛋白質，相較於動物性食品，大概只有含鐵量較少；但是相對於動物性食品，黃豆製品不含膽固醇、油脂量、鈉量較低，且含有較多的纖維質，更合適於高血壓患者，只要注意其他食物食材及藥材的搭配，多食用高鐵的食物，例如深綠色蔬菜、紅鳳菜、當歸等；進食時，水果、果汁可以搭配著吃（維生素C可以幫助鐵質及鈣的吸收），多注意飲食的均衡性及營養素的互補性，吃素仍不失於補身的意義！

健康進補法2～注意烹調方法
高血壓患者忌油膩，如果食物先行油炒及油炸過，就比較不適合高血壓患者（例如薑母鴨的湯）；較合適高血壓患者的食補方式是清燉、水煮，而且注意質地宜較軟，勿太大塊，以減少吞咬時的困難及負擔。

健康進補法3～勿喝太多湯
一般民眾認為食補的精華都在湯汁中，尤其是精燉濃縮的湯汁，有時甚至僅取其湯液飲用而已。對於喝湯的建議，可以先行將湯汁放涼、冷藏，然後將上面的白色浮油刮除，然後再加熱食用。過程雖麻煩一些，但是如此一來，可以減少一些身體血管的負擔，也不會失去進補的美意，調味時不要加入太多的鹽或是改用低鈉鹽。
另須提醒的是，對於有腎臟病的患者而言，各式湯汁都不太合適，尤其是病情需要限制鉀質時（血鉀質高和尿少），菜湯、肉湯、魚湯中都含有豐富的鉀質，尤其中藥材含的鉀量更豐富，所以對於腎臟病患者，建議進補食物只取其主要食材（例如肉），不喝湯，並且應該控制蛋白質份數。


內容摘自／三采文化出版《高血壓全食物調養》

如果你是主人：
- 主人通常是第一個舉杯敬酒的人，而且通常是在餐宴一開始的時候。
- 根據餐宴的正式程度和參加人數，決定你要坐著還是站著敬酒。如果人數眾多，建議你站著敬酒。
- 如果是為了向某人致敬而舉杯，除了被敬的那個人之外（被敬的人不可喝），每一個人都要喝一點。
- 有時候，主人可以邀請被敬的那個人，跟大家一起舉杯喝一點，但只適用於非正式或親密融洽的場合。
- 敬酒時要看著或面對大家，不要看地上或其他地方。
- 祝頌詞要儘量簡短，這不是演講！
- 用正面訊息或態度結束最後一次的敬酒。

如果你是被敬酒的客人：
- 當向你敬酒的人在講話時，你必須看著他。
- 餐宴結束後，要向其他客人致謝。
- 如果這個舉杯是為了向你致敬，你就不能喝這杯酒！在西方，這就像自己
　幫自己拍手，是非常不禮貌的。你被敬過酒之後，應該回敬主人，並說幾
　句簡短的祝頌詞；這一次，你就可以喝酒了！

摘自「愛吃有禮」
作者：John Isacs
　　　艾哲庸

本刊編輯／洪惠靖

妳不能不知道的事：陰道分泌物

正常的女生都會有陰道分泌物嗎？這是許多女性朋友心底的疑問。答案是：是的！陰道分泌物的存在是正常且必要的。陰道需要適當的潤滑和濕潤，就像我們的口腔需要唾液，正常陰道內含有乳酸桿菌會產生乳酸來維持陰道酸性的環境，並使分泌物呈現酸性狀態（Ph4.0～5.5），具有保護及防禦外來病原細菌的抵抗作用，且分泌物多呈現透明或白色，但流出體外和內褲接觸後，會因氧化而變成淡黃色，只要量不多、無刺激性、略帶酸味都是正常的。

在有些情況下如動情激素增加（排卵期）、情緒緊張以及性行為時，陰道分泌物會有變多的情形，這是正常的。不過，若有不正常的陰道分泌物，如量異常變多、顏色改變呈濃樣黃色、褐色或紅色、或發出異味時，這時您可能需要接受婦產科醫師的協助與幫忙。

護墊到底該不該用？

市面上、廣告中琳瑯滿目的護墊商品，以及媒體大力傳播護墊具有保持女性私處清潔及乾爽的作用，似乎護墊是女性必需品；但就醫學角度而言，臨床婦產科醫師對此卻採取保留態度，究竟護墊該不該用呢？

在正常情況下，女性陰道分泌物因動情激素增加（排卵期）及性行為等而有變多的情形，令人感到濕悶、不舒服；此時，站在醫學的觀點會建議您穿著寬鬆、透氣的衣物，以及舒適的棉質內褲，避免穿緊身褲或褲襪以減少外陰部的潮濕及摩擦，降低肌膚紅癢的情形。並保持清潔、乾燥，減少發炎感染的發生。台大婦產科主治醫師童寶玲表示，除非必要如正在進行婦產科相關治療（如：陰道塞劑）或因月經週期快結束時仍有少量出血外，並不建議使用護墊，因為護墊的材質不容易透氣、易過敏，再加上若未經常更換，反而是細菌滋生的溫床，結果反倒適得其反。

童醫師更表示，有些女性因陰道分泌過多或分泌物有異味，於是選擇了有香味的護墊，希望掩蓋異味的出現，結果反而產生接觸性皮膚炎。其實，當您有異常的分泌物增多、有異味、或異常顏色時，應盡早尋求醫師協助，才是根本之道；單純地只使用護墊來解決只是治標不治本。

照過來！使用護墊原則

當您需要使用護墊時，以下這些是您需要注意的：
●護墊的選擇，盡量以透氣、無色、無香味為佳。
●經常更換護墊，髒了、濕了就換。
●保持外陰部清潔、乾爽，盡量不要穿著緊身、貼身衣物或褲襪。

其實，女性朋友在面對陰道分泌物增多時，只要保持外陰部的清潔、乾爽以及勤於更換內褲即可。若使用護墊是因為分泌物異常增多、顏色異常、異味等情形，或因使用護墊後產生外陰部皮膚紅腫、癢、刺痛等現象時，建議您尋求醫療協助來解決問題，別輕忽您身體帶來的警訊。

出處:健康世界雜誌電子報  

澎湖玄武岩自然保留區—取材自《開啟閱讀大門—世界遺產 》

【編輯說明】由於台灣不是聯合國會員，所以台灣目前還沒有景點登錄於聯合國《世界遺產名錄》之中，但是這個狀況也許有機會獲得改變！
        日前媒體報導，聯合國教科文組織世界遺產委員會審核委員史密斯等外籍專家，來到澎湖馬公島勘察玄武岩地景。勘查後史密斯表示這是具有世界級水準的景觀，且加入海洋與人文特色，世界少見；澎湖縣長王乾發亦表示將爭取聯合國列入世界遺產名錄。
        有關世界遺產的相關資訊，旭智文化在2005年所出版的《開啟閱讀大門—世界遺產讀本》一書中就有針對世界遺產主題進行介紹，澎湖玄武岩自然保留區也在介紹之列，我們特別在此將這篇介紹拉出來與大家分享，也希望師長們有機會配合時事，將這本書及相關主題介紹給孩子。

澎湖玄武岩自然保留區
        去澎湖遊玩過的人都會記得澎湖特有的強風、豐富的魚產以及雄偉的玄武岩，尤其是奇特的玄武岩地形，讓澎湖群島躋身為世界級地理景觀，這也是使澎湖被視為台灣世界遺產潛力點的主因。
        澎湖群島是由六十四個島嶼組成的，有部分科學家認為澎湖群島的形成是隕石撞擊的結果，大部分科學家則認為澎湖島是由海底火山爆發時流出來的岩漿冷卻後所形成的。
        一般認為，澎湖群島形成的時間是八百到一千六百萬年前。當時海底流出來的岩漿一層層的堆疊起來，冷卻後成為方形的平台，科學家稱這種地形叫「方山」，澎湖許多島嶼，如四角嶼、雞善嶼、小門嶼、七美嶼都是典型的方山島嶼。　
        澎湖最有名的玄武岩柱，它的形成原因也和岩漿冷卻的過程有關。玄武岩質的岩漿在冷卻時會產生垂直的龜裂，而且這種龜裂的形狀通常是規則的多角形，經過幾百萬年的風化作用，多角形的岩柱便出現了。這些岩柱有的直立、有的傾斜、也有的倒塌，形象千變萬化、美不勝收。
        澎湖最大的島是馬公島，馬公島北邊有三個無人小島，島上的玄武岩地形特別壯觀，因此被規劃為「澎湖玄武岩自然保留區」，這三個小島分別是小白沙嶼、雞善嶼和錠鉤嶼，這三個島也就是要爭取成為世界遺產的地方。　
        小白沙嶼的西南面有一片白色沙矗立在海岸邊，令人不禁讚嘆大自然的鬼斧神工。錠鉤嶼上的玄武岩型態多樣、地形崎嶇，遠看像是幾根石柱直直的插入海面，彷彿海中石林一般。
        澎湖玄武岩自然保留區的景觀獨特，三個小島各有特色，都是世界級的景致，各位下次去澎湖，請記得去看看喔！

【閱讀綜合練習】（以下練習以辨認因果為主）

１（）讓澎湖躋身世界級地理景觀的主因是：
1.強風。2.魚產。3.玄武岩。4.大海。

２（）多數專家認為澎湖群島形成的原因是什麼？
1.隕石撞擊。2.地層斷裂。3.海嘯沖擊。4.火山爆發。　

３（）澎湖玄武岩柱形成的原因跟下列哪一項是沒有關係的？
1.河流的切割作用。2.火山爆發。3.岩漿冷卻。4.風化作用。

４（）文章中提到的方山是什麼？
1.澎湖居民雕刻的藝術品。2.澎湖地區的特有建築。3.澎湖島嶼的地形現象。4.澎湖一座山的名稱。

◎產區：南非．法蘭絲霍克谷 Franschhoek Valley, South Africa
◎葡萄種類：53% Cabernet Sauvignon、41% Merlot、6% Pinotage
◎其他推薦年份：無none
◎適飲溫度：18℃
◎參考市價：NT$850-~NT$1,050-

一款辛香、帶有泥土氣息的卡本內品種調配酒。呈現深石榴紅色，散發黑色水果、白胡椒與土壤香氣，充滿了蜜餞、黑胡椒、咖啡與藥草辛香風味。由於在法國橡木桶熟成達17個月，讓酒入口圓潤紮實，餘韻帶有燻烤橡木桶味，可搭配燒烤肉類。Fredericksburg酒莊是由南非的Rupert家族與Benjamin de Rothschild男爵所合資經營，位於1690年成立的一座莊園，以生產頂級南非葡萄酒著稱。

適宜搭配上款推薦美酒
材料：
雞腿……2支
鋁箔紙…1張
生菜葉…2片
照燒醬：
酒………2湯匙
糖………2湯匙
醬油……1/3杯
水………3湯匙
鮮雞晶…少許
作法：
．雞腿去骨後，用刀跟在雞腿肉厚的地方輕輕斬剁，再撒少許鹽及酒拌勻醃
　10分鐘
．小鍋中將照燒料小火煮一滾，倒出備用
．雞腿上塗了照燒醬，放入烤箱中【烤箱需先預熱】，大火烤5分鐘後取出，
　兩面再塗刷醬料，再放入繼續用大火烤15分鐘【中途需再刷汁】至雞腿烤
　熟且有焦痕即可

優雅的金色美味 天麩羅
認識日式天麩羅
天麩羅的素材和好吃的關鍵
天麩羅 不可缺少的靈魂材料—麵衣
花枝天婦羅
車蝦甜不辣
影音食譜教學
熱門餐廳

優雅的金色美味 天麩羅

外酥內脆的口感，是品嚐天麩羅最重要的感覺了。利用薄麵衣包裹住新鮮食材，再放入熱油鍋中油炸，形成漂亮的金黃色澤，火熱的炸物再搭配著醬汁或茶鹽，都是讓你舒服感動的味道。這種優雅的金色美味，怎能輕易就放過呢？

天羅的起源
天麩羅，是日本傳統的食品之一，但卻是由葡萄牙傳教士帶入日本的飲食料理。這是因為在日本戰國時代，當時的葡萄牙基督徒，在Tempero這一天不吃肉只吃魚，因此他們就把魚沾裹上小麥粉後放入油鍋中油炸起來吃，而這種炸魚的方式傳到日本時，日本人就跟著說南蠻語的葡萄牙人做這道「南蠻料理」，然後也就跟著念為「tempura」，直到江戶時代才正式沿用日文漢字的「天麩羅」。
認識日式天麩羅

在日本民間的路邊攤販售中，最有人氣的商品就屬於天麩羅和壽司了。天麩羅之所以會出現在路邊攤的小吃中，主要是因為在幕府時代時，政府為了防止火災，禁止商販在家中營業，因此造成只能在路邊攤吃到天麩羅的結果了。所以，當時的上級武士和富商，在高級餐廳中反而是吃不到天麩羅這項美味料理，直到幕末時，幕府解除禁令，料理店才出現了高級天麩羅。

一般而言，天麩羅是日式料理中油炸物的統稱。但日文的天麩羅有兩種含意，一種是指將蔬菜、海鮮或肉類等食材沾裹上麵衣油炸的料理方式所呈現出的食物，另一種則是指將魚肉煉製塑形，再加以油炸的食物，不過，在台灣常說的天婦羅指的就是後者了。

雖然天麩羅指的是油炸物的統稱，但也並不是任何食材炸過後都能算是天麩羅，例如：米跟縠類的食物、炸豆腐、水果等就不能算是天麩羅，但炸香蕉和炸雪糕則還是算天麩羅的一種。因此天麩羅常以海老（蝦）、星鰻等海鮮以及蓮藕、茄子、青椒、南瓜等為材料，然後再於外面沾裹上一層麵衣，再放進油鍋內炸至外酥裡嫩。

天麩羅的吃法
說到吃法，正統高級的天麩羅，它的上菜方式也是和鐵板燒、壽司類似，是採用吧檯的形式，一排人坐在吧檯前面，然後由師傅一樣樣依序的將材料下鍋烹調，再一樣樣的擺放在客人前面的盤子中，而為了保持天麩羅的口感，油炸完成的天麩羅就會放在鋪了雪白吸油紙的盤裡。因此，天麩羅的上菜方式是做一道、吃一道，且依照食材口味的屬性，讓上菜次序先後有別，其規矩嚴謹是連一道菜也錯不得。所以一定要趁熱吃天麩羅，才能將它的美味完全釋放出來喔！

而天麩羅在食用的時候，通常都是沾取胡椒鹽或白蘿蔔泥醬汁或搭配特別調配的醬汁來吃，不過現在東京流行的新沾料，是在白鹽裡添加海苔粉，當然你也可以沾食台灣人較習慣的山椒鹽。如果天麩羅再配合著米飯來吃，就是有名的「天丼」（Tendon），而配合著冷麵（Soba）來吃，則是「天笊」（Tenzaru）。所以天麩羅的食用方式可以說是很多元化的。

天麩羅的素材和好吃的關鍵

在材料方面，天麩羅的滋味以優雅見長，因此大致上以各種白肉魚類、蝦和蔬菜等口味清淡的食材為主，重口味的紅肉魚、肉類都要避免。這其中，蝦子則佔有重要地位。以專門製作天麩羅的「海老天」為例，其在店內設有大型水族箱，因此所有的蝦類料理都是採用現撈的方式，以保持最新鮮的口感，並且只選用在20公克左右的小蝦，這是因為大蝦的肉質較難控制，而較小的蝦會因其肉質粗糙而影響到口感，所以一律選擇約在20公克左右的小蝦來製作。至於用來搭配的蔬菜部份，也摒除掉水分過多的蔬菜，而選用如質感較綿密細緻的茄子、青椒、蓮藕、牛蒡、香菇、山藥等，就十分適合地被拿來當作天麩羅的素材。

炸油，也是天麩羅製作的重要成敗關鍵，最常用的是以玉米油、芝麻油等相互混合調配而成的綜合蔬菜油，不過，在混合比例上，每家餐廳都不同，且均視作最高機密、祖傳秘方，絕不輕易透露。

而另一個令天麩羅好吃的重要條件就是麵衣的調製，「海老天」在調製麵衣的過程中，全程用冰桶讓麵衣都保持在低溫狀態，然後把食材先沾點麵粉後再裹上薄薄一層麵衣，在180℃固定的油溫下，短時間的迅速炸一下便起鍋。剛剛好的熟度，是最能呈現出當季食材的鮮活絕美滋味，令人一吃難忘。

天麩羅 不可缺少的靈魂材料—麵衣

麵衣的調製方式，是製作好吃天麩羅的第一步喔！

天婦羅麵衣
材料：蛋黃 1顆，低筋麵粉 150公克，水 120公克，冰塊 少許
1. 先將低筋麵粉、蛋黃一起混合加入，並加入水。
2. 以劃十字的方式攪拌均勻所有材料。
3. 加入少許的冰塊於作法2中，略微攪拌數下降低溫度即完成。















花枝天婦羅

材料：
洋蔥 10公克、香菇 5公克、 花枝 150公克、 紅甜椒 5公克、 太白粉 6公克、 麵衣 20公克、 天麩羅沾醬 適量

作法：
1將洋蔥、香菇、花枝、紅甜椒等材料，用刀子分別各切成約1公分的丁狀後混合攪拌均勻，並且使用廚房紙巾將這些材料擦乾並吸乾水份後，再沾裹上一層薄薄的太白粉，最後再沾裹上麵衣。
2取一油鍋並將油溫燒熱至175℃，再把作法1的材料放入油鍋中，油炸至酥即可撈起擺盤。
3食用時佐以天麩羅沾醬即可。
車蝦甜不辣

材料：
明蝦 2尾
紫蘇葉 1片
檸檬水 適量
麵衣 10公克


作法：
1明蝦去頭去殼後，浸泡在檸檬水中約2分鐘後撈起，以廚房紙巾擦乾水份。
2用刀子劃開明蝦的背部並挑去沙筋後，再沾裹上麵衣。
3取一油鍋放入適量的炸油，並將油溫燒熱至180℃，再把紫蘇葉沾裹上麵衣後放入油鍋中，油炸約1分鐘後撈起擺入盤中作為裝飾，最後再將作法2的明蝦也放入油鍋中，油炸約6分鐘至酥撈起並擺入前述的盤中即可。

影音食譜教學

如果你是自己包煎包，包完後醒發個15分鐘即可，也可以到量販店直接買包好的冷凍生煎包也很方便。
找個平底鍋，而平底鍋要夠厚這樣的熱度才會均勻，如果用一般的薄鍋會因為火點關係而受熱不均而讓包子底部焦掉。把油倒入鍋中，油可以不需太多，而一般在外看煎包時商家的油會很多是因為都會加麵粉水，其目的是要讓包子底部比較脆，如自己做的情形下最好不要加麵粉水，因為不需要吃過多的油，也比較健康!

把包子放入鍋中時讓每一個包子留有間隔，因為包子會膨脹也比較不會黏在一起，而火不要開太大，中火即可。放完包子後馬上倒水至鍋中，大約三分之一鍋或一半的水，接著蓋上鍋蓋，最少需要12分鐘就會好。而何時會好，有個秘訣-會有起油爆的聲音打開鍋子發現水分差不多快乾了，等到無水分即可把煎包鏟起，就會發現有金黃色的底部，再加上一些蔥花或芝麻這樣就有很好吃的鮮煎包了。

熱門餐廳

梅門客棧 詳細內容
梅門客棧是由李鳳山師父創立的功夫養生餐廳，針對不同的時令推出的養生套餐，都會選用當季的天然食材，並順著「春耕」、「夏長」、「秋收」、「冬藏」不同的節氣變化，搭配不同的養氣補身重點。這裡注重的功夫有３，首先是「刀功」要細緻，其次是堅持細火慢熬的「火功」，最後則是熬出食物精華的「手功」。

楊桃文化-快樂廚房

編結量子計算

量子位元的特殊性質，令科學家對量子計算興致勃勃。如果能再結合數學上拓撲的概念，或可創造出新的量子計算方式。 撰文╱柯林斯（Graham P. Collins） 翻譯／高涌泉

我們可以利用特殊粒子世界線（軌跡）的絞辮來執行量子計算，這種計算對於普通（古典）電腦來說是無能為力的。我們所用的特殊粒子存在於一種稱為二維電子氣的流體中。

量子電腦為什麼有更強的計算能力？答案在於量子電腦所處理的資訊是以量子位元代表，而非普通位元。一個普通的古典位元只能是0或1；標準的微晶片架構很嚴謹地在執行這種古典二分法。但是相對而言，一個量子位元則可以處於一種所謂的「疊加狀態」，這是一種可以讓0的一部份與1的一部份共存的狀態。我們可以把可能的量子位元狀態看成是球面上的一點。北極代表古典狀態1，南極是0，所有介於兩者之間的點則代表0或1的所有可能疊加狀態（見2003年1月號〈奇妙的量子棋步〉）。量子電腦之所以具有特殊能力，原因就在於量子位元能夠自由地在整個球面上漫遊。

可惜的是，量子電腦似乎非常難製造。一般而言，我們利用局限於某個地方的粒子（例如單獨的原子離子或電子）的某些量子性質，來代表量子位元。但是它們的疊加狀態極為脆弱，只要它們和周遭環境（包括所有組成電腦的材料）有一點點不期而來的交互作用，那麼疊加狀態就會被破壞。如果量子位元不能和環境仔細地隔絕起來，這種干擾就會造成計算上的錯誤。

因此在設計量子電腦時，絕大多數將焦點置於減少量子位元與環境的交互作用。研究人員知道，一旦錯誤率可以降低到每一萬步計算約只會出現一次，修正錯誤的步驟就可以用於補償個別量子位元的衰落。可以運作的量子電腦需要含有大量的量子位元，而每個量子位元與環境的隔離必須好到讓錯誤率如前述的那樣低，建造這樣的量子電腦是極困難的工作，物理學家距離成功還很遙遠。

有一些研究者試圖走另一條很不一樣的路來建造量子電腦。在這個新辦法裡，脆弱的量子狀態所依賴的是物理系統的拓撲性質。拓撲是一門數學，它研究的對象是物體在平滑變形（例如伸長、擠壓、彎曲、但不得切斷或連接起來）之下仍會保持不變的性質。拓撲涵蓋的項目之一是扭結（knot）理論。微小的擾動並不會改變物體的拓撲性質。例如，一條弦綁成一個扭結的封閉迴圈，和沒有扭結的封閉迴圈相比，在拓撲上兩者是不同的（見65頁〈拓撲與扭結〉）。將沒有扭結的封閉迴圈變成一個封閉迴圈加上扭結的唯一辦法是切斷弦，綁出扭結，再將弦的兩端封起來。同樣的，要把一個拓撲量子位元轉變成另一種狀態，也非得利用類似的激烈方式不可，來自環境的一點點推擠是改變不了拓撲量子位元的。

乍看之下，拓撲量子電腦根本不像是個電腦。它用來計算的是結成絞辮的弦，而不是傳統意義上的實體弦。這種用於計算的弦是物理學家所稱的世界線，它所代表的是穿過時間與空間的粒子。（你可以這麼想像：這樣一條弦的長度代表粒子在時間軸上的運動，其厚度則代表粒子的實體大小。）此外，這種計算所牽涉到的粒子並非你最初可能想像的電子或質子。其實這種量子電腦所牽涉到的粒子是準粒子（quasiparticle），它是二維電子系統的激發態，它們的行為和高能物理中的粒子與反粒子很像。這些粒子還有個麻煩之處：它們是一種特別型態的準粒子，稱為任意子，具有建構量子電腦所需要的數學性質。

執行一次這種量子計算的過程大約是這樣子的：首先，創造許多對任意子，將它們沿著一條線排列。（見66頁〈拓撲量子計算的原理〉）每一對任意子就如同一個粒子與其反粒子，是純粹由能量所創造出來的。

其次，以明確的順序讓一對對相鄰的任意子彼此環繞。每一個任意子的世界線基本上就構成一條線，任意子這種對調的運動便製造出了一串這些世界線的絞辮。量子計算就藏在如此形成的特定絞辮裡。任意子的最終狀態存放了計算的結果，這狀態的性質取決於絞辮，而非任何偶然的電磁交互作用。同時絞辮是拓撲性的（把線搖動一下並不會改變絞辮），所以它在本質上就不受外界的影響。目前在微軟工作的基塔耶夫（Alexei Y. Kitaev）首先於1997年，提出以這種方式來利用任意子執行計算。

目前也在微軟從事研究的傅利曼（Michael H. Freedman）於1988年秋天在哈佛大學演講，主題就是利用量子拓撲進行計算的可能性。他在1998年發表了一篇研究論文，闡述了他的想法。傅利曼的想法奠基於一項數學發現：某些屬於「結不變量」的數學量，和二維曲面隨著時間而演變的量子物理有關。如果我們可以創造物理系統的某個狀況，同時對它做適當的測量，就可以約略自動計算出結不變量，不然我們就得透過傳統電腦執行冗長又不方便的計算。我們也可以利用類似的捷徑來執行同樣困難、但有實際應用價值的計算。

雖然這一切聽起來只不過是和現實無關的理論玄想而已，但是最近對於分數量子霍爾效應的實驗，已經讓任意子的想法比較扎實一些，研究者已經設想出更多的實驗以便執行初步的拓撲量子計算。

任意子

前面提過，拓撲量子電腦藉由交換粒子的位置，來把粒子的世界線纏成絞辮。量子物理與古典物理的基本差異之一就在於粒子在對調之後，它們的狀態究竟為何。在古典物理中，如果你在位置A和B各放置一個電子，然後再對調這兩個電子，那麼兩個電子最後的狀態和初始的狀態並沒有什麼不同，原因是電子是不可區分的粒子，所以我們也無法區分最終狀態與初始狀態。然而在量子力學中，情況就不是這麼簡單了。

為什麼？因為量子力學是用波函數來描述粒子的狀態。這個函數涵蓋了粒子所有的性質，包括在各處找到粒子的機率、測量到粒子具有各種速度的機率等。譬如說，如果波函數在某個區域有很大的量值，則我們就比較可能在那裡發現粒子。

我們用一個共同的波函數來描述一對電子。當兩個電子交換之後，波函數會和原來的波函數相差了一個負號。這個改變將波峰變成波谷、波谷變成波峰。但波動的振幅大小不會受到影響。

事實上，兩個電子互換並不會影響兩個電子本身可以測量的量，真正受到影響的，是如何與其他的電子干涉。當我們將兩個波疊加起來，就會有干涉現象。兩個波相互干涉，若波峰和波峰落在一起，則波幅就會增高（此即「建設性干涉」）；如果波峰和波谷落在一起，則疊加的波幅就會降低（此即「破壞性干涉」）。如果彼此干涉的兩個波之一改變了本身正負號（即此波函數多乘了-1這個因子），則此波的波峰與波谷就會對調，而將建設性干涉之處（一個亮點）變成破壞性干涉（一個暗點）。

電子並不是唯一會因為交換位置而改變波函數正負號的粒子，質子、中子、以及任何一個所謂的「費米子」也會如此。與費米子不同的另一大類粒子是「玻色子」，兩個玻色子對調時，它們的波函數維持不變，可以說此波函數乘上了+1這個因子。

數學上我們可以證明，三維空間中的粒子只可能是費米子或是玻色子。但是在二維空間，粒子卻不必然是費米子或是玻色子，它們還可能是「任意子」：當兩個這種粒子對調時，波函數會乘上一個絕對值等於1的複數（相位）因子。我們可以用角度來代表此複數因子：0度所對應的因子為1，180度對應的因子為-1，0度與180度之間的角度對應到某個複數。例如，90度對應到虛數i，即-1的平方根。就如同把波函數乘以-1不會影響個別粒子的可測量性質，將波函數乘上絕對值等於1的複數也不會影響個別粒子的可測量性質，因為那些可測量的性質只和波動的振幅大小有關。不過這項額外的複數因子卻可以改變兩個複數波相互干涉的情形。

任意子之所以稱為任意子，是因為任意一個複數相位因子都可能出現，而不是像玻色子或費米子那樣，只能多出+1或-1的因子而已。

平面上的電子

任意子只能存在於二維的世界；這麼一來，我們如何能夠在真實的三維世界中，製造出可用來執行拓撲計算的一對對任意子？答案在於量子粒子的平面世界。我們可以小心地製作兩片砷化鉀半導體，以使得一層電子「氣」能夠存在於界面上。這些電子可以在二維界面上自由運動，但是無法在垂直於界面的第三維空間上運動。物理學家已經仔細研究過這種電子系統（稱為二維電子氣），尤其是當系統在極低溫下並處於強磁場中的行為，因為在這些條件之下，電子氣會展現不尋常的量子性質。

例如，在分數量子霍爾效應中，電子氣的激發態就像是帶有不到一個電子電荷的粒子。其他的激發態則可以將磁通量完整帶在身邊，就好像這些磁通量是粒子的一部份。2005年，紐約州立大學石溪分校的高德曼（Vladimir J. Goldman）、卡密諾（Fernando E. Camino）與周威宣稱，他們已用實驗直接證明了出現於分數量子霍爾效應中的準粒子是任意子，對於用拓撲方式來從事量子計算而言，這是關鍵的一步。然而就這些準粒子是否真的具有任意子性質來說，仍有一些研究者還在尋找其他證據，因為某些非量子效應可能可以造成高德曼等人所看到的結果。

【意猶未盡嗎？欲閱讀完整全文，請參閱科學人2006年5月號〈編結量子計算〉】

現在不管男生還女生，無論你是胖是瘦，都會有小腹凸出的困擾，究竟該如何消除呢？
小腹凸出影響最大的是外觀，沒有結婚的女生，可能會被別人誤會已經當了媽媽；明明是個小夥子，但因挺著一個肚子，別人以為已經是三十五歲以上的成熟男人。小腹凸出最主要的原因還是脂肪囤積所造成，而造成脂肪囤積和年齡、運動量少及不良姿勢有很大的關聯。
● 年齡
女性自三十歲以後脂肪細胞會往下半身堆積，如果經常不運動，就會造成小腹凸出的困擾。
● 運動少
運動是消化脂肪及代謝脂肪快速的方式，但現代人攝取的脂肪過多，而在吃飽後，不是坐著不動，就是躺著不動，運動少的結果，很容易造成脂肪囤積在皮下組織，讓腹部快速膨脹，像半顆小圓球。
情況更糟的是，表皮和真皮組織還能夠配合延展速度膨脹，可是皮下組織卻無法跟得上腹部膨大速度，以至於富含在腹部的膠原蛋白纖維禁不起擴張而斷裂，造成腹部皮膚的鬆弛及紋路。
● 姿勢不良
造成小腹凸出的原因還有一項就是姿勢不良，比方說，站著抱小孩、站時常是歪著一邊，導致後腰椎的力量分部不均，於是不自覺將小腹凸出；或是坐著時候，習慣癱在椅背上，脊椎長期受到壓迫，將腰部會自動騰空，致使腹部特別凸出。

小腹凸出的生活調養法

1. 長期坐著辦公或打電腦者，每半個小時就要起身運動、走動一下，不要坐上好幾個鐘頭，讓脂肪堆積體內。
2. 隨時隨地要注意自己的站姿、坐姿，而且要懂得收小腹，挺住腰椎、薦椎，不要讓腰椎肌肉鬆懈，影響到小腹凸出。
3. 遠離高油脂、油炸食物，避免過多的脂肪堆積體內。

1. 躺姿，屈膝，身體自然放於身體兩側。

2. 雙腿舉起交叉於上方，雙手置於臀部兩側，吸氣。

3. 吐氣時將雙腳向下巴移動，使腹肌收縮。

●功效原理：
利用反覆的腹肌收縮來提高熱量燃燒。

●練習祕訣：
尾骨如海浪般向上捲。

內容

便宜可口、生產力強的本土蔬菜

小白菜原產於中國，已有數千年的栽培歷史，且種類繁多，目前在全省各地均普遍栽培，其栽種期短，大約25∼30天，是蔬菜栽種裡生育期最短的，因此栽培相當簡單，只要在陽光充足，排水良好的地方栽種就很容易成功，也因為生長期短的特點，在遇颱風過後蔬菜短缺時，小白菜就是一種很好的及時復耕蔬菜，是供應蔬菜來源的救火隊。


小白菜 Pak-choi
科名 十字花科
學名 Brassica chinensis L.
別名 長梗菜、雞毛菜、油白菜、土白菜。
食用部分 莖、葉。

小白菜的功效
小白菜是十字花科的蔬菜，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C等，磷、鈣、鈉含量也極高，常吃可以預防乳癌、美化肌膚、促進牙齒和骨骼發育、促進氧的代謝功能、健全細胞組織；尤其體內熱重者，常感津液不足、唇舌乾燥，而產生牙齦腫脹、牙縫出血或喉頭作梗的現象，可多吃小白菜，能逐漸消除內火，並且兼防皮膚病。

栽種工具箱
適合栽種季節 四季皆適合栽種，尤以春、秋兩季為佳。
栽種方式 播種法。
適合容器 20公分以上深度的花盆，須具有排水孔隙以利排水。
生長至收成時間 25∼30天。
採收季節 四季皆可採收。
栽種所需材料 小白菜種子、有機培養土、有機肥料、缽底石、栽培容器、灑水壺、小鏟子。

栽種有撇步
日照 須有充足明亮的光線。
土壤 肥沃、疏鬆、保水、排水良好之砂質壤土。
種植株距 約15∼20公分。
水量 不耐旱，須保持土壤濕潤，早晚各澆一次水。
溫度 20∼25℃。
【注意事項】
1.小白菜一般採撒播的方式栽種，必須注意種子要疏密適當，苗株才能均勻生長。
2.小白菜根系淺，因此不耐旱，生長期間要有充足的水分。此外，必須注意土壤要排水良好，以防產生病蟲害。澆水時應使用出水孔小的噴水壺，避免沖散種子。
3.栽種小白菜可以紗網覆蓋，略為抵擋風雨。

照顧步驟

1. 選種：
選擇無損傷、顆粒飽滿的種子。
2. 栽種前準備：
在盆底鋪上2公分的缽底石，加入土壤及適量有機肥混勻。
3. 栽種：
將種子均勻撒播於土上，再覆薄土（約0.5公分），並避免澆水時沖散種子。
4. 間拔：
種植約3天即萌芽，一週後生長本葉時，即可將一些生長較弱的拔除，留下健壯的植株繼續生長。待本葉長至3片，即可進行第二次間拔。
5. 施肥：
種植約10天後，視基肥投入量及作物成長狀況適度追肥；可在株間施肥，或噴灑有機液肥。
6. 採收時機及方式：
小白菜生長期短，一般約25∼30天即可採收。採收時可從較大株的開始，整株拔起即可。

番茄蔬菜湯

多吃小白菜，可消除因唇舌乾燥而產生的牙齦腫脹或牙縫出血等現象喔！
材料
小白菜100克，番茄1個，蔥1支，高湯500c.c，鹽、鮮雞精各少許。
作法
1. 番茄洗淨切片；小白菜及蔥洗淨切段備用。
2. 高湯煮沸後，加入番茄、小白菜、蔥段、鹽及鮮雞精，再次煮沸即成。

內容摘自 三采文化出版《養生食材栽種事典》

為什麼每個人對於更年期症候群的感受都不同呢？答案就在於你的免疫能力！現在就趕緊來測試一下吧！

月經是女人親密的好朋友，當45~55歲時好朋友漸漸不來了，女人們也在此時必須面對很多的身心變化，尤其當女人纖細敏感的特質，碰到這股身心的波動：熱潮紅、盜汗、頭痛、頻尿、易怒、憂鬱、失眠……等不同程度的不適症狀時，該如何留住風華，渡過這段女性必經的階段呢？

更年期症候群免疫力測試表
面臨更年期的你，一定很想知道自己對於更年期症候群的免疫力究竟好不好，現在就趕緊來測試一下吧！
（以下為一題1分，分數越高代表免疫力越強）
□ 我每天都有喝一杯牛奶（240cc）
□ 我每天都有吃1碗半的青菜
□ 我每天為自己準備2個拳頭大的水果
□ 我將白飯改成五榖飯
□ 我不喝超過1杯以上的咖啡或濃茶
□ 我會常吃黃豆製品代替肉、魚
□ 我一定吃早餐
□ 即使先生小孩不在我也會好好吃午餐
□ 我會安排時間出門走走曬太陽
□ 我有養成運動的習慣

更年期一定要吃保健食品補身嗎？

●原則一：
先請教醫生，看醫生對你的診斷是什麼？曾經有更年期病人總覺得自己常常發熱潮紅，後來檢查才知道是甲狀腺機能亢進。所以千萬別只顧著吃保健食品，先詢問專業醫療人員，在確定自己沒有其他疾病之後，才進一步處理更年期的症狀。
●原則二：
若是負責任的生產商應提供有清楚標示的產品：成分、生產方法、服用方式、注意事項、保存日期等。而且這些產品的價格應該在合理範圍，而不是驚人的價錢。
●原則三：
不可否認的，有些保健食品對有些人頗有成效，但對某些人卻沒用，個別差異很大，因此，客觀地認識產品的功效才是重要的。
●原則四：
客觀地認識產品的功效有些專家建議：保健食品可在使用半個月至二個月後，看看更年期症狀是否有改善？精神、體力和情緒有沒有變好？如果症狀還是存在，但整體精神、體力變得較好，那表示可以再繼續使用看看。


內容摘自 三采文化出版《更年期調養100招》有沒有效，以自己為指標。不要相信有「仙丹神藥」及誇張的宣傳廣告。 選擇有品質保證的廠商所生產的產品。先詢問專業醫療人員，了解個人體質及需要。

南瓜、胡蘿蔔中含受矚目的抗癌新星─ α-胡蘿蔔素！
        南瓜果肉以及胡蘿蔔中鮮豔的色澤，就是胡蘿蔔素的顏色，且其色澤越鮮豔，胡蘿蔔素含量就越高。其也是抗癌的強力成分，而最近α-胡蘿蔔素更是抗癌成分中新矚目的新星！

α-胡蘿蔔素能抑制肺癌、肝癌及皮膚癌！
        到目前為止，至少已經有600種以上的天然類胡蘿蔔素（Carotenoids）被我們發現了，而其中有一小部分（如β-胡蘿蔔素等）會在體內轉換為維生素A。而我們也知道，南瓜和胡蘿蔔除了β-胡蘿蔔素之外，也含有大量的α-胡蘿蔔素。
β-胡蘿蔔素的抗癌效果已廣為人知，而從其作用機轉來看，約有以下特色：
（1）可以抑制活性氧對細胞膜及基因的傷害（抗氧化作用）。
（2）可阻止癌細胞的分裂。
（3）可以抑制致癌基因的產生、提高致癌基因的產生。
（4）抑制會促進細胞癌化的磷脂質的代謝。
（5）使巨噬細胞（Makrophage）、白血球之一的T細胞、自然殺手細胞（Natural killer cell）活化。
        如同上述，從很久以前就開始研究β-胡蘿蔔素，不過對其他胡蘿蔔素的研究則是最近才開始著手進行的。
而其中的α-胡蘿蔔素雖然在構造上與β-胡蘿蔔素只有少許的差異，但是其抗癌效果卻已經遠遠勝過了β-胡蘿蔔素。這一點在京都府立醫科大學西野輔翼教授團隊的實驗下，已獲得證實。
        首先，西野教授團隊餵養有人工誘發肺癌的實驗鼠25週，並將老鼠分成3組、餵食不同的飼料。第1組餵食一般的飼料，第2組餵食添加0.05%濃度α-胡蘿蔔素的飼料，而第3組則餵食添加0.05%β-胡蘿蔔素的飼料，並比較各組肺癌的發生狀況。
        結果發現這個實驗對α-胡蘿蔔素所呈現的抗癌效果非常清楚，且其對抗皮膚癌、及對於其他的實驗結果，也很明顯地呈現出α-胡蘿蔔素的抗癌效果，是β-胡蘿蔔素的好幾倍以上。

挑色濃、較重的南瓜或胡蘿蔔，且用油調理過吸收率更好！
        在市面上所販售的南瓜大部分都是西洋南瓜，跟日本產的南瓜比較起來，更甜、更鬆軟，而且像胡蘿蔔素等維生素的含量，也比日本產的南瓜要高出許多。
        此外，西洋南瓜外皮很堅硬，連指甲都無法刺入；購買時則應以顏色深綠、表皮沒有損傷的較好，另外也要挑選較重的為佳。而若是買已切開的，則要挑果肉的橘黃顏色越鮮濃，胡蘿蔔素含量就越多。
        此外，若南瓜子呈扁平形狀的話，鮮度通常會比較差。而若在秋冬以外的時間購買，就要選擇藤莖枯乾、臍眼附近有皺紋的會比較紮實味美。不過在日本，南瓜是以夏季為盛產期，並以色黑、表皮凹凸均勻者為佳。
        在挑選胡蘿蔔時，也是以色澤鮮濃者較優，且莖的切口越小越新鮮，因為芯會隨著時間而變粗。而芯如果變成綠色、或帶點黑色，則較老。
另外，因胡蘿蔔素是脂溶性的，用油調理過之後，可使其更易被人體吸收，想多攝取的人不妨試試看！

食材小常識─不要丟棄南瓜囊！
       南瓜囊中也含有β-胡蘿蔔素，最好和果肉一起調理。另外南瓜也富含維生素C和維生素E，兩者會在體內互相協力，阻止活性氧的運作，也是一種抗癌作用。
＊南瓜囊：為南瓜種子周圍的纖維狀部分。 

超簡單COOKING∼香濃健康沙拉
材

【記者劉俊言/台北報導】

       吸引超過50萬人次下載歌曲，極受年輕人歡迎的「天馬音樂網」，因提供網友免費流行歌曲試聽、下載，21歲的網站架設人周洪舜遭台北地方法院依違反著作權法判刑8月，緩刑2年，網站則無限期關閉。

       判決說，周洪舜坦承製作網站提供流行歌曲檔案供下載，但都是免費與網友分享，本身完全沒有營利行為。法官認為，周雖非意圖營利，但確實以重製方式侵害他人著作財產權，並散佈給大眾使用。

【2003/10/21 聯合晚報】

高血壓食譜輕鬆吃！

        高血壓患者該如何吃得正確又可輕鬆擁有健康美味的飲食？本食譜針對不同熱量需求的病患，精心設計出不同熱量的食譜，以符合個別病患體質的需求。






食譜食用標準及體態評估方式
         體重過重者，女性可依1200大卡，男性依1600大卡所建議的份量來減輕體重；體重正常者，女性可照1600大卡，男性照2000大卡建議的份量來執行以上食譜。
體態評估
STEP1：身體質量指數（BMI；Body Mass Index） =　體重（公斤）÷　身高（公尺）÷　身高（公尺）
STEP2：對照下表判定自己的體態

資料來源：行政院衛生署

●適用對象：需減重的男性、正常體重之輕度~中度工作量的女性。
●以下2道食譜營養總含量

1200卡示範食譜•午餐
●適用對象：肥胖之健康者或合併有高血壓、心臟血管疾病而需積極減重者。
●以下2道食譜營養總含量

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