森蘭

長高長壯的新素食觀
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　■ 鄭慧文

青少年要怎磨吃才能促進發育？如果要讓女孩可愛活潑、男孩靈敏有勁，最好要幫助青少年建立正確的吃素觀念，特別是讓他們了解讓自己腦力好、外貌出色、體格健康的生活原則。

抗痘：只要菜菜、不要肉

由於青少年的油脂分泌旺盛，再加上不得不熬夜K書的壓力，使得少年少女每每為了青春痘而暗自流淚。要對付這個毀容殺手，千萬要記得：「遠離油炸、多菜多豆、多喝水」的抗痘原則。

多吃新鮮疏菜、多吃豆類、多喝水，可以讓身體攝取足夠的維他命與礦物質，有效防止痘痘的形成。排便正常，則可幫助身體機能正常化，減少新陳代謝廢棄物堆積在體內。

少吃油炸食品，少吃各種零食（特別是巧克力、炸花生、炸蔬菜），可以減少皮脂分泌。若能配合中性膚質洗面皂（不需要用到油性膚質洗面皂），還可以預防毛孔堵塞。

若「滿臉豆花」是最大的困擾，現在各大醫院都有「皮膚醫學美容中心」，也有「中醫藥美容門診」，可利用健保卡求診，就可拿到抗生素、藥膏、面膜等種種內服外用的戰痘武器，在皮膚科醫師的監督下，安全地清除痘痘。如果痘痘太過嚴重，皮膚科醫師還會建議美白護膚的保養程序，只要合理的費用，就可你讓您重新有一張乾淨的臉。

運動做家事：吃素也能又高又健美

若是家人對吃素的觀念認識不深，可能會阻擋青少年吃素。這時候可以藉由各大醫院「中醫門診」所提供的青少年發育藥膳，讓孩子在吃素的同時，也能接受體質調養。特別是當長輩不吃素、但孩子堅持吃素的時候，求助於中醫師可以讓老人家安心、孩子也能順利地吃素。

全家人都吃素的狀況下，青少年可以多喝牛奶或豆漿，以補充鈣質的需求。但更重要的是，「睡得飽」的青少年才能個頭長得夠高。與其擔心孩子吃得不夠營養，還不如要求孩子一定要睡足6-8小時，或每天中午及傍晚的時候稍微小睡15-20分鐘，不但有助於消除疲勞，也可幫助孩子長得高一點。

更重要的是，人體的發育需要接受外力的刺激，才能加速骨骼生長。要求孩子經常拖拖地、多走樓梯、多多出外運動（跳繩、打籃球、游泳），可以讓孩子消耗過多熱量，也可以幫助孩子體格健美又高挑。

苗條美麗、體魄強健的青少年素食

女孩想要苗條美麗，吃素的時候可不要忘記：月經正常，小女孩才能順利地轉變為美女。初次來潮後，家長要關心女孩的生理週期是否正常，並在平常就多補充海藻及豆類等含有豐富鐵質的食物。如果生理期實在讓女孩痛得受不了，最好要儘早請婦產科醫師檢查，並學習紓解生理期疼痛的膝胸臥式。

男孩想要長高強壯，吃素的時候更要記得：少喝汽水可樂這一類會導致骨質疏鬆的飲料，盡量多喝開水。此外，男孩發育比較慢，若懷疑自己長得不夠高，可以到各大醫院小兒科進行發育評估。若真的長得不夠高，醫師會利用生長激素治療法，幫助孩子追上同年齡男孩的發育程度。

要靠吃素變成陽光般的美少男或美少女，千萬不要忘記：

• 早餐吃得飽：豆漿或牛奶喝一杯，全麥饅頭一個或全麥土司四片。
• 午餐吃得好：不管中午吃得是三明治或便當，記得犒賞自己一個水果（蘋果或香蕉）。若是零用錢夠多，還可加上新鮮的生菜沙拉。
• 晚餐吃得少：有社團活動或補習的時候，吃點小餅乾或水煮蛋填飽肚子。晚上吃麵或吃飯都可以，但是最好在九點前吃完晚餐，接著就別吃零食了，並盡量在午夜12點前上床睡覺。
  

一樣長得又高又壯

　　　謝汶諺（惇敘高中一年級，16歲，吃素17年）
　　　謝效羲（石牌國中二年級，14歲，吃素15年）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　■ 李玫君

是不是印刷錯誤？吃素經歷怎麼比年齡還長？聰明的讀者一定猜到了，是的，這對兄弟檔是從娘胎素吃起的。

父母親在結婚前雙雙吃素，體認到素食是人類最自然健康的選擇，因此兩兄弟就這麼從娘胎中一路吃到現在。謝爸爸藉由讓孩子感受到動物被屠殺前的恐懼及哀憐，心中油然生起「不忍殺生食肉」的惻隱之心，而一旦心地柔軟，吃素就自然成為這對兄弟生活中難以切割的一部分。

謝家並不為這對成長中的孩子特別挑選昂貴食材來進補，自家經營素食餐廳，對大自然所恩賜的蔬果有一分敬重，「依時序生長的蔬果，所含有的精華正符合人體在那個季節所需的營養素。」因此家裡盤中飧依季節不同而調整，吃當季盛產的食材，既經濟又營養。每餐吃一大碗白米飯則是兄弟的最愛，問他們喜歡吃些什麼菜，「媽媽煮的都吃」是兩兄弟一致的回答，不偏食的汶諺及效羲，連苦瓜都甘味入口。

現今素食的便利，讓他們無論在學校或出門在外，都通行無阻，想不出吃素有帶來任何的不方便。同儕喜歡的可樂對他們而言無樂可言，開水、鮮奶及現榨果汁反而是甜美的飲料；雞腿、排骨化身為引不起食慾的石頭，他們樂於在天然蔬果中看見自己的認同。

從小他們倆就隨著父母跑步，藉著運動促進新陳代謝及強化骨骼，游泳、跑步陪他們走過童年，兩個人都擁有極佳耐力及體能，良好的身體循環直接反應在身高，哥哥已有181公分，弟弟不遑多讓以167公分緊追在後。

飲食及運動的均衡發展，兩個人的學習反應靈活、吸收力快，國術、美術、機械等都難不倒他們。才藝佳但個性靦腆、溫和，有一分樸實的青澀；謝家兄弟在父母親順應自然法則的教育下，不僅以天然食材入口，也將自然融入生活的各個層面。雖然正值所謂升學階段，但是兄弟倆不熬夜，維持正常睡眠習慣；課業再多，幫忙洗碗、澆花、拖地等是天經地義的事，哥哥汶諺得意地說「我還會曬衣服及收衣服，比弟弟還多兩項呢。」汶諺及效羲兩兄弟，不只吃素，更在素樸心性中成長茁壯。

本文摘自人生雜誌264期