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材料：
牛肉、咖哩粉、蔥、薑、料酒、醬油、鹽、糖、油。
做法：
1． 牛肉切成半寸大小的塊狀，用開水煮一下，撈出來洗淨。
2． 重新加冷水沒過牛肉，用大火燒開鍋，改中小火慢慢燉，加適量料酒、蔥、薑、鹽，直到把牛肉燉軟，即可關火，把牛肉撈出備用。
3． 用中火起油鍋，油六成熱時根據口味把適量咖哩粉到(倒)進鍋裡炒，咖哩粉一變成深色，立刻把牛肉倒進鍋裡翻炒幾下。
4． 把燉牛肉的湯加進1至2湯勺混勻，形成咖哩湯，加白糖，以能嚐出甜味為好。
5． 把牛肉燉到入味，加鹽調好鹹淡，用大火收一下湯即可關火上桌。
特點：
牛肉咖哩美味相佐，略有辣味。
訣竅：
１、咖哩粉千萬不要炒糊。
２、如果能把燉牛肉的湯收得濃一點，全加到咖哩牛肉中最好。
３、根據愛好，可以加些洋芋塊同炒。
文／梅子
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