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羅漢果燉牛肉丸湯燜南瓜
百合蓮子湯清湯燕窩
 
羅漢果燉牛肉丸湯
羅漢果燉牛肉丸湯

材料：
全瘦牛肉 ... 1斤
洋蔥 ... 半個
羅漢果 ... 半個
清湯 ... 4－5飯碗

醃肉料：
蘇打粉 ... 1茶匙
胡椒粉 ... 1/2茶匙
蔥屑 ... 1茶匙
陳皮屑 ... 1/2茶匙
鹽 ... 1/3茶匙
薑酒汁 ... 1大匙
太白粉 ... 2大匙
五香粉 ... 1/2茶匙

調味料：
鹽 ... 2/3茶匙
酒 ... 1/2茶匙
味精 ... 1/2茶匙

做法：
1.牛肉剁細碎加醃肉料用手順方向推拌30分鐘後做成丸狀。
2.羅漢果捏開，洋蔥亦去皮切成片塊。
3.煮鍋放入清水、羅漢果、牛肉丸、洋蔥一起燉煮１1/2小時(其間要視水的分量酌加，以免焦底)，即可盛起供食。

 
 
 
 
 
燜南瓜
燜南瓜

材料：
南瓜 ... 1個(中)
薑 ... 1小塊
沙拉油 ... 2大匙
水 ... 1小碗

調味料：
鹽 ... 1茶匙

做法：
1.南瓜洗淨，刮去一層臘皮，切成吋斜方塊，瓜子可以不必去掉；薑拍裂再切成小塊。
2.炒鍋入油，爆香薑塊，放入南瓜塊翻炒1分鐘，再放入清水及鹽，加蓋燜煮10∼15分鐘，時間視瓜塊大小厚薄而定，至瓜塊軟爛即可盛食。

 
 
 
 
 
百合蓮子湯
百合蓮子湯

材料：
乾百合 ... 1/2飯碗(新鮮的百合則1飯碗)
蓮子 ... 半斤(去蓮心，如果是乾的則用1飯碗)
水 ... 6飯碗

調味料：
冰糖 ... 1/2飯碗

做法：
1.乾的百合需浸水一夜後沖洗乾淨。(如濕新鮮的直接洗淨即可)。
2.乾的蓮子也要先浸清水4小時。(如是新鮮的亦直接洗淨即可)。
3.百合、蓮子加清水、冰糖一起煮滾後，改小火續煮40分鐘即可供食。

 
 
 
 
 
清湯燕窩
清湯燕窩

材料：
燕窩 ... 40公克
雞肉 ... 200公克
鹽 ... 1/2茶匙
酒 ... 數滴
水 ... 5飯碗
沙拉油 ... 1/2大匙

做法：
1.燕窩用清水浸軟，再用手搓揉並加入1/2大匙沙拉油一起揉洗，小心沖水撿洗，將燕窩中所帶的細小羽

毛清除。
2.另取一乾淨煮鍋將洗淨的雞肉加5飯碗清水，用小火煮1小時後，用紗布將渣過濾，留清湯汁備用。
3.將燕窩放進雞湯中加入調味料，移入蒸鍋中用大火蒸25－40分鐘即可供食。


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