森蘭

利用健康好鍋 做出各式風味加餚

對主婦而言，鍋具可是一展廚技的重要工具，常常買了一堆功用類似卻不常使用的鍋具，以致於廚房愈堆愈多；其實鍋子在精不在多，所以挑選時最重要的是掌握每種鍋具的特性，如此一來將能發揮最大的功用，讓你不論何時何地做任何料理，都能吃到最美味、健康的佳餚！

鍋具
膳魔師煮麵道... 1只
膳魔師達人原味單手鍋 ...1只

材料
義大利細麵 ...120公克
蕃茄... 100公克
蝦仁... 80公克
魷魚肉... 80公克
甜椒... 70公克
洋蔥... 50公克
鹽... 少許
蒜片... 10公克
無鹽奶油... 1大匙

調味料
蕃茄糊... 1大匙
蕃茄醬... 2大匙
鹽... 1/6茶匙
白糖... 1大匙
高湯... 100㏄

作法
1.取一湯鍋，加入適量的水煮沸後，放入蕃茄汆燙約10秒取出，去皮、切小塊備用。
2.再取湯鍋，加入適量水煮沸後，放入蝦仁汆燙約10秒取出、瀝乾備用。
3.魷魚肉洗淨、切絲；甜椒洗淨切片，洋蔥洗淨切絲備用。
4.取『膳魔師煮麵道』，將義大利細麵放入後，倒入滾沸熱水，放少許鹽並蓋上蓋子。待12分鐘後，先將『膳魔師煮麵道』內的水倒出，再取出麵條。
5.取『膳魔師達人原味單手鍋』，加入無鹽奶油燒至溫熱後，先放入作法3的洋蔥絲及蒜片以小火爆香，再放作法1的蕃茄塊、作法3的魷魚絲、作法2的蝦仁、作法3的甜椒片及蕃茄糊略炒後。
6.續加入蕃茄醬、鹽、白糖、高湯至作法5的鍋中，以中火煮滾後加入作法4的麵條，以中火炒至湯汁略收即可。

鍋具
膳魔師煮麵道 1只
膳魔師達人原味單手鍋 1只

調味料
青醬... 3大匙

材料
貝殼麵... 100公克
雞胸肉... 130公克
鹽... 少許
高湯... 50㏄
橄欖油... 少許
青醬...材料
松子... 10公克
九層塔葉 ...15公克
帕馬森起士... 30公克
蒜仁... 10公克
橄欖油.. 80公克

作法
1.將松子放入烤箱中，以上下火150℃烤約3分鐘至表面微黃後取出。
2.將所有青醬材料放入果汁機打勻備用。
3.雞胸肉切片後，以少許鹽抓勻醃漬備用。


4.取『膳魔師煮麵道』，將貝殼麵放入後，倒入滾沸的熱水，加入少許鹽並蓋上蓋子，待12分鐘後即可取出麵條、瀝乾備用。
5.取『膳魔師達人原味單手鍋』，加入橄欖油燒至溫熱後，再放入作法3的雞胸肉片以小火煎熟至表面略焦後，放入作法4的貝殼麵及高湯，改以中火炒至湯汁略收後熄火，再加入3大匙作法2中的青醬拌勻即可。

鍋具
膳魔師時尚享瘦鍋...1只

材料
肥牛肉片... 250公克
蒜末... 10公克
蔥花... 10公克
韓式辣椒醬... 30公克
生白芝麻... 2公克
米酒... 15㏄
奶油萵苣葉...100公克

作法
1.將蒜末、蔥花、韓式辣椒醬、生白芝麻及米酒一起混合拌勻成醃醬；奶油萵苣葉洗淨瀝乾備用。
2.肥牛肉片放入作法1的醃醬中拌勻，醃漬約20分鐘備用。
3.取『膳魔師時尚享瘦鍋』，將作法2的肥牛肉片放入鍋中（無須加油）開小火，煎約30秒後翻面，再煎約30秒後取出。
4.把作法3煎好的肥牛肉片用作法1的奶油萵苣葉包起即可食用。

讓全家人健康享瘦的鍋子，訴求在於大大減少現代人最怕的油脂攝入量。特殊的「鳳梨狀鍋面」設計下，烹調時的用油量減少，起鍋時有瀝油的功效，煎肉完全不需要放油即可煎熟，像是烹調韓式煎肥牛肉這道菜，一滴油也沒放，絕對是媽媽為家人健康把關的最佳好幫手！

鍋具
膳魔師時尚享瘦鍋 1只

材料
銀花鱸魚 ...1尾（約350公克）
沙拉油... 1茶匙

調味料
泰式酸辣醬... 100公克
水... 30㏄

作法
1.銀花鱸魚洗淨後用餐巾紙擦乾，以刀尖在魚身上劃兩刀備用。
2.取『膳魔師時尚享瘦鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後改轉小火，將作法1的銀花鱸魚放入鍋中煎約3分鐘至表面金黃色後，翻面再煎約3分鐘取出盛盤。
3.將泰式酸辣醬倒入『膳魔師時尚享瘦鍋』與水拌勻，以小火煮至滾沸後，直接淋至作法2煮熟的銀花鱸魚上即可。

鍋具
膳魔師達人原味平底鍋 1只

材料
奶油萵苣葉 300....公克 調味料
蒜末... 10公克
巴西里末 ...2公克
洋蔥末... 12公克
檸檬汁... 15㏄
義大利白酒醋... 30㏄
橄欖油... 20㏄
鹽... 少許
白糖 ...10公克
作法
1.所有調味料拌勻成油醋汁備用；將奶油萵苣剝小塊洗淨後放入加熱後的『膳魔師達人原味平底鍋』中。
2.蓋上『膳魔師達人原味平底鍋』的鍋蓋（無須加水）。
3.開中火煮約30秒，待蒸氣冒出即可夾起盛盤。
4.將作法1的油醋汁淋在盤中的奶油萵苣菜上即可。

平底鍋除了煎以外，還可以直接拿來燙青菜，甚至連水都不需要加？不用驚訝！這正是『膳魔師達人原味平底鍋』的特殊設計之一，讓原本就方便好用的平底鍋增添功用，只要一鍋就能做出各式美味菜色！

鍋具
膳魔師達人原味平底鍋 1只

材料
紫山藥... 400公克
白糖... 80公克
無鹽奶油... 30公克
糯米粉... 70公克
紅豆沙... 260公克
沙拉油... 1茶匙

作法
1.將紫山藥去皮、切厚塊，放入蒸籠中以大火蒸約30分鐘後取出。
2.取一鋼盆，放入作法1的熟紫山藥及白糖以桿麵棍拌勻，直至山藥成泥後加入無鹽奶油及糯米粉拌成麵糰。
3.將作法2的麵糰放入冰箱中冷藏約1小時，取出分成每個30公克的小麵糰。
4.將作法3的小麵糰分別包入15公克的紅豆沙後，輕壓成扁餅狀。
5.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，再將作法4的餅分次放入鍋中，以小火慢煎約5分鐘直至兩面金黃即可。

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